Регистрация Войти
Вопрос

Мой какао-порошок не смешивается с растопленным сливочным маслом

Я пыталась смешать какао-порошок с растопленным сливочным маслом, но вместо того, чтобы раствориться, оно стало зернистым и не растворилось. Масло было ещё горячим и только что растопилось, а не сварилось.



Я использую какао-порошок Heintz, с которым у меня никогда не возникало проблем.



Однако я использую новый вид сливочного масла. Может ли это быть связано с повышенным содержанием влаги или жира в масле?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/58199/my-cocoa-powder-wont-mix-with-melted-butter
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Как уже отмечали другие, какао-порошок не «растворяется», а просто превращается в эмульсию в носителе. Изменение соотношения воды и жира в носителе, безусловно, может повлиять на то, будут ли частицы какао слипаться или распределяться, то есть на то, будут ли они эмульгироваться.
  1. @Catija Возможно, я ошибаюсь, но, насколько я понимаю, какао-порошок не растворяется в воде. Если это так, то содержание воды в сливочном масле может иметь значение.
  1. Что вы имеете в виду под «смешиванием»? Какао-порошок, судя по тому, что я здесь прочитал, не растворяется, поэтому он останется зернистым.
Вы уже ответили на этот вопрос