Панир (творог) глубокой заморозки?

При глубокой заморозке панир теряет свою текстуру и вкус. Он должен быть мягким и эластичным. Он плохо размораживается.

Лично я всегда покупаю несколько упаковок, когда они продаются со скидкой, и замораживаю продукты. Я достаю их из морозилки за день до того, как собираюсь их использовать. Они остаются свежими и вкусными. Самое долгое, что они пролежали у меня в морозилке, — это два месяца.

Я уже видел замороженный панир. Замораживать его — не лучшая идея. Он желтеет (становится не совсем белым из-за кислот, которые используются при отделении сыра от молока) и теряет текстуру (как упомянул @tsturzl). Если после разморозки вы почувствуете большую разницу во вкусе и запахе, то это потому, что срок годности истёк. Панир обычно имеет лёгкий кисломолочный запах, плотную белую текстуру и вкус, напоминающий тофу, но более мягкий.

Я живу в одном из крупнейших регионов США по производству сыра. Здесь не одобряют заморозку сыра, так как она часто меняет текстуру и вкус продукта. Сыр, как и любой другой продукт, может испортиться при заморозке. Заморозка меньше всего влияет на твёрдые сыры. При размораживании вы, скорее всего, увидите, что из сыра выделилась сыворотка, а текстура, вероятно, будет другой и более сухой. Сыр вполне можно заморозить, и это не представляет опасности для здоровья, но качество сыра точно ухудшится.

Срок годности, указанный на упаковке, означает, что продукт лучше употребить до указанной даты, чтобы сохранить его качество, а не рисковать своим здоровьем. Однако условия хранения имеют большое значение. Что касается безопасности пищевых продуктов, то сыр, как правило, можно употреблять в пищу до тех пор, пока на нём не появится видимая плесень/грибок. Тем не менее я советую вам руководствоваться здравым смыслом: если вам некомфортно есть такой сыр, выбросьте его или, чтобы сократить количество отходов, используйте его для компоста в своём саду.