Опасно ли курить древесину с «корой»?

Я использовал как кору, так и очищенную от коры древесину, и никогда не замечал разницы во вкусе, кроме (разумеется) различий между разными породами дерева. Кроме того, я вижу, что почти во всех коптильнях и ресторанах, где готовят барбекю, используют древесину с корой, и с ней всё в порядке. Я думаю, что если бы древесина с корой представляла какую-то опасность для здоровья, то Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов потребовало бы удалять кору перед использованием древесины.

В любом случае я не верю, что это может быть хуже для вас, чем то, что вы получаете из готовых продуктов в продуктовом магазине.

По моему скромному мнению, не должно быть никакой разницы, с корой или без.

Я уже некоторое время занимаюсь копчением мяса (самое сложное — плотно свернуть и поджечь ребрышки). Но если серьезно, то я ни разу не отравился корой ни одной из пород дерева, которые использовал, а я использовал их все. Я слышал, что при постоянном употреблении сильно копченого мяса могут возникнуть некоторые потенциальные канцерогенные проблемы, но у меня нет никаких фактов, на которые можно было бы опереться. Я думаю, основная проблема с древесной корой заключается в том, что она, как правило, придаёт мясу неприятный привкус и делает его более печёным и сальным (не совсем точные термины). Кроме того, если вы участвуете в соревновании, от коры будет выделяться гораздо больше дыма, что может испортить внешний вид вашего мяса при подаче.

В целом я бы сказал, что лучше не использовать кору деревьев. Однако я не могу утверждать, что это связано с какими-то конкретными рисками для здоровья.

В зависимости от породы дерева, можно ли коптить с корой или без. У меня были хорошие результаты при копчении с корой яблони, но отвратительные — с корой берёзы (от берёзовой коры сильно коптилось).

Он ядовитый? Ну, я всё ещё жив, но это так, к слову.