В чём разница между соусом маринара и соусом для спагетти?

У Сонни Сильвароли был лучший, хоть и неполный, ответ. Соус маринара никогда не следует готовить дольше получаса. В то время как соус для спагетти, более известный как суго ди помодоро, обычно готовится час или два. Но маринару готовили сами рыбаки, обычно на пляже или на борту лодки, и в ней никогда не было мяса.

На мой итальянский взгляд, спагетти или стандартный томатный соус «суго» имеют довольно однородную консистенцию, независимо от того, густой он или жидкий, и, скорее всего, готовятся из протёртых помидоров. Соус «маринара» немного более густой или мясистый, или, скажем так, «деревенский», и, вероятно, готовится из измельчённых помидоров.

Это, безусловно, зависит от того, кого и где вы спрашиваете, так что вы, скорее всего, не получите однозначного ответа. Обожаю итальянскую кухню, а вы?

Оба варианта взаимозаменяемы в зависимости от области применения и личных предпочтений.

Моя семья родом из Неаполя, где зародился соус маринара.

В маринаре никогда не бывает мяса.

Я итальянец и сицилиец, что в некотором роде является смесью двух культур, потому что редко бывает, чтобы они не сочетались. Мы добавляем орегано в соус для спагетти, и в любом случае особой разницы нет, и да, они оба вкусные, оба просто замечательные. Здесь, в США, говорят, что соус для пиццы — это соус маринара, и его можно использовать. Да, фрикадельки и (итальянская колбаса), которая не упоминается, являются частью итальянской кухни, я бы сказал, одной из самых больших её частей, не американской. Итак, давайте проясним и уточним ваши факты... однако да, в целом и по сути это действительно зависит от человека

Соус маринара — это на самом деле жидкий томатный соус, который изначально подавали к рыбным блюдам, отсюда и название «Маринара»! В Неаполе, Италия, когда рыбаки возвращались домой с уловом, их жёны готовили жидкий томатный соус, который использовался для приготовления и подачи рыбы. В соус маринара не добавляют мясо, мясные приправы или лук, в отличие от густого томатного соуса для пасты. Приготовление соуса для спагетти начинается с обжаривания лука и мяса, например шейных костей, чеснока и оливкового масла на дне сковороды. Затем добавляется томатный соус и паста или мясные фрикадельки для придания соусу вкуса, а также орегано, чеснок, базилик и т. д.

Моя семья (из Италии) готовит и то, и другое, и единственное отличие, которое я заметил
, заключается в том, что соус маринара более жидкий. Что касается специй, то они варьируются от
человека к человеку и не влияют на густоту соуса.

Самое большое различие, которое я обнаружил между соусом для спагетти и соусом маринара, заключается в использовании орегано. Как правило, в соусе для спагетти орегано не используется, а в соусе маринара используется, что обычно и придаёт ему вкус.

Я не думаю, что между ними большая разница. Соус для спагетти немного
гуще, в него могут добавлять мясо и больше овощей. Соус маринара более жидкий, но в него тоже можно добавить мясо и овощи или оставить как есть. В любом случае оба варианта хороши!

В США «Маринара» — это вегетарианский томатный соус в итальянском стиле, в который могут добавлять оливковое масло и сыр, например пармезан. Но никогда не добавляют мясо или анчоусы.

Соус для спагетти в США — это кулинарный термин, обозначающий томатный соус промышленного производства, который подают к спагетти.

Маринара — это разновидность / сорт соуса, который появился в Неаполе и обычно готовится из помидоров, чеснока, зелени и лука. В названии соуса для спагетти указано только то, для чего он используется (разумеется, для спагетти), но ничего не говорится о том, как именно он готовится.

Существует множество блюд, которые по сути представляют собой спагетти с соусом:

• Спагетти алла маринара — что буквально переводится как «спагетти по-моряцки»


• Spaghetti aglio e olio — «спагетти с чесноком и маслом», родом из Неаполя


• Спагетти алла путтанеска — «спагетти по-шлюшьи»


• Спагетти карбонара — «спагетти по-шахтёрски»

и, хммм...

• Спагетти с фрикадельками — итало-американское изобретение