Регистрация Войти
Вопрос

Как ограничить потребление соли?

У меня повышенное давление, и врач сказал, что нужно следить за количеством соли. Легко контролировать количество соли при приготовлении большого количества тушёных блюд и подобных продуктов, добавляя соль по чайной ложке. Но я не так часто готовлю тушёные блюда, в основном я готовлю на одну или две порции и просто посыпаю блюдо солью. У меня есть хорошая солонёнка объёмом около 250 мл, но отмерить нужное количество соли очень сложно, поэтому я часто либо пересаливаю, либо недосаливаю.



Есть ли устройство, которое точно отмеряет порции чайной ложки и в то же время позволяет равномерно их распределять? Потому что, если я отмеряю, скажем, четверть чайной ложки, то, когда я рассыпаю соль между пальцами, она распределяется не так равномерно, как при использовании моего распылителя, который, как я уже сказал выше, не отличается точностью. Есть ли какой-нибудь способ (какое-нибудь устройство), который позволит использовать преимущества обоих подходов?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/59694/how-to-ration-salt-in-small-quantities
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Для этого подойдут готовые растворы и пипетки.
    Раствор из 25 граммов соли на 100 мл воды (в пределах растворимости)
    даст вам 0,25 грамма соли или около 0,1 грамма натрия (соль на 39 % состоит из натрия).
    Все стандартные пипетки, которые я когда-либо тестировал, выдавали удивительно точный объём — 1 мл при каждом нажатии.



    Чайная ложка жидкости содержит около 0,5 грамма натрия, а столовая ложка — около 1,48 грамма натрия.



    У вас не должно возникнуть проблем с выращиванием в концентрированном солевом растворе, хотя смесь может немного помутнеть, так как 1) соль, которую вы покупаете в продуктовом магазине, не чистая и 2) производители добавляют вещества, препятствующие слеживанию, которые обычно не растворяются.



    Храните банку закрытой между использованиями, и она прослужит вам несколько месяцев.

  1. Возможно, вам стоит потренироваться в посыпании солью




    • Возьмите большой лист бумаги или пластика, желательно не белого цвета.

    • Посыпьте его солью. Попробуйте сделать это с разной высоты. Можно также попробовать разные виды соли (мне кажется, что с более крупной солью легче справиться)

    • Сверните бумагу (или пластик), чтобы можно было пересыпать соль обратно в небольшую ёмкость и попробовать ещё раз.



    Как только вы научитесь посыпать блюдо солью:




    • Отмерьте количество соли.

    • Насыпьте соль в свободную руку.

    • Здоровой рукой возьмите щепотку соли и посыпьте ею блюдо.



    Если вы действительно приверженец шейкера, то можете использовать мельницу и более крупную соль. Если вы знаете, сколько порций нужно для чайной ложки, то можете примерно рассчитать количество соли, посчитав порции.
  1. @Ecnerwal: Если речь идёт о влажных продуктах, где соль успевает раствориться, то размер кристаллов будет иметь минимальное значение, если вообще будет. Размер имеет значение в основном при добавлении соли непосредственно перед подачей или за столом. (и вам нужно будет проверить размер помола, но соль для попкорна может быть ещё мельче). Конечно, если мы ищем решения, не требующие точного измерения, то я бы рассмотрел альтернативы соли (например, NoSalt), смеси трав (например, Mrs. Dash) или смеси соли и трав (смесь заатара) для подачи на стол.
  1. Согласно другому ответу, с помощью мельницы для соли (солонки с жерновами) можно получить более насыщенный вкус соли при том же её количестве (или использовать меньше соли, чтобы получить желаемый результат). Вот ссылка: cooking.stackexchange.com/questions/3720/…
  1. Знаете ли вы, откуда берётся соль, которую вы потребляете? Для большинства людей соль, которую они добавляют в блюда во время приготовления, не представляет особой опасности по сравнению с количеством соли (и других соединений натрия) в готовых/упакованных продуктах.
  1. Несколько лет назад врач сказал мне то же самое. Мне потребовалось пару месяцев, чтобы понять, что не покупка готовых продуктов, как упомянул @DanC, даёт гораздо больше, чем просто контроль за количеством соли. Количество соли в готовых продуктах просто безумное. Я просто отмеряю соль чайной ложкой (я храню её в банке, так что её легко зачерпнуть), и не бойтесь переборщить: 1/2 вместо 1/3 чайной ложки не повредит. Основная причина — избыточное потребление большинства обработанных пищевых продуктов.
  1. Действительно, большая часть натрия уже содержится в готовых продуктах, а не в соли, которую вы добавляете за столом, если только вы не кладёте её в огромных количествах. Перестаньте добавлять соль в еду и избегайте обработанных продуктов с высоким содержанием натрия. Через неделю или две «безвкусной» еды ваши вкусовые рецепторы начнут восстанавливаться после перегрузки, и вам не будет «нужно» добавлять соль, чтобы почувствовать вкус. Но это не сработает, если вы продолжите есть продукты с высоким содержанием натрия, а это практически все обработанные продукты (в том числе многие обработанные продукты с «низким содержанием натрия», которое является низким только по сравнению с «обычными» обработанными продуктами). Затем вы можете добавить немного соли в те блюда, которым она действительно нужна.
Вы уже ответили на этот вопрос