Приготовление нескольких блюд, требующих разной температуры

Сначала запеките овощи при температуре 475 °F в течение 30 минут. Это можно сделать и раньше, если вы убрали их в холодильник более чем за 2 часа до приготовления. Уменьшите температуру в духовке. Запеките отбивные. Достаньте отбивные. Пока они отдыхают, верните температуру в духовке к 475 °F и запекайте овощи ещё 5–10 минут.

...или... установите температуру в духовке на 350 градусов. Обжарьте отбивные. Через 20 минут добавьте в духовку овощи. Когда отбивные будут готовы, достаньте их и увеличьте температуру в духовке до 475 градусов, чтобы довести до готовности овощи.

Понимаете, здесь важно знать, как запекать. Ваши овощи будут готовиться при температуре 350... более высокая температура позволит им карамелизироваться. Однако важно не передержать овощи или свинину, иначе они будут сухими.

Я бы разогрел духовку до 180 °C и приготовил свиные отбивные по рецепту. Овощи можно добавить за 30 минут до готовности. Когда свиные отбивные будут готовы, накройте их и оставьте на 15–20 минут. Тем временем увеличьте температуру до 240 °C и готовьте овощи ещё 15–20 минут.

Я предлагаю вам регулировать температуру в зависимости от свиных отбивных, потому что они, скорее всего, высохнут, если вы отклонитесь от рецепта. С другой стороны, запечённые овощи почти никогда не портятся. Первые 30 минут при низкой температуре будут способствовать их приготовлению, а последние несколько минут придадут им хрустящую корочку.