Можно ли приготовить отличную безглютеновую пасту?

У меня непереносимость глютена, и мне хочется попробовать приготовить пасту самостоятельно. Имеет ли смысл использовать насадку-экструдер для кухонной машины, чтобы приготовить, например, ригатони или фузилли, или качество такой пасты никогда не сравнится с качеством покупной сухой пасты?

Я с ужасом вспоминаю первые коммерчески доступные упаковки безглютеновых макарон, которые при варке становились ломкими и склизкими. К счастью, большинство производителей усовершенствовали свой рецепт. Могу ли я воссоздать — или даже улучшить — их результат в домашних условиях, или для этого нужны высокое давление и точный контроль температуры, как в промышленных машинах?

Я был бы очень признателен за честные отзывы людей, которые действительно ели домашнюю пасту из цельнозерновой муки, приготовленную методом экструзии, прежде чем я вложусь в покупку специальной насадки. (Можно рассмотреть Kenwood AT936 или AT910 — любой опыт использования этих насадок будет очень полезен, как и хорошие рецепты).

Если рожки для пасты настолько лучше, то я, конечно, могу обойтись тальятелле...

Заранее большое спасибо!

Редактирую в ответ на комментарий Джо (спасибо!):
Мне нравятся экструдеры, потому что я подозреваю, что настоящая ценность валиков для раскатки теста заключается в том, что они способствуют образованию глютена, а в безглютеновом тесте он явно лишний. Разница между тестом с пшеницей и тестом без пшеницы должна быть менее очевидной при использовании экструдеров, если только вам не нужно высокое давление, как в промышленных машинах.