После приготовления в рисе остаётся вода

Я не знаю, какой сорт риса вы используете, но, возможно, дело в количестве воды, которое вы берёте для приготовления риса. Для разных сортов риса может требоваться разное количество воды, но я обычно беру в два раза больше воды, чем риса. Например, если я готовлю рис на одну порцию, то беру две порции воды.

Я понимаю ваше разочарование. Я учился методом проб и ошибок, но хороший рис всегда стоит нескольких неудачных попыток. :)

Я обнаружила, что ароматизированный жасминовый рис Rooster A.A.A. — это сладкий рис/липкий (клейкий) рис, который лучше всего замачивать в воде (после очистки риса... чтобы я могла замочить его в нужном количестве воды) как минимум за 30 минут до приготовления. Это липкий рис...но вы правы, он не должен быть влажным. (Примечание: старайтесь не открывать мультиварку во время приготовления, рис очень хрупкий. Если из пароотвода выходит или скапливается вода, в следующий раз используйте меньше воды)

В рисоварках есть разные режимы, которые определяют время замачивания (если такого режима нет, отрегулируйте его самостоятельно, используя охлаждённую воду или контролируя количество воды вручную). Если я готовлю обычный рис, я включаю рисоварку Zojirushi в режиме «Быстрое приготовление», а если я использую клейкий рис, например для суши, я выбираю режим «Белый рис/рис для суши». Я также использую режим «белый рис» для обычного жасминового риса или режим «суши», если хочу, чтобы он был клейким, как корейский рис (для кимчи). Не забывайте использовать мерные стаканы, которые идут в комплекте с мультиваркой, для сухого ингредиента и отметки на чаше для воды *после того, как вы положите рис в чашу. Обязательно промывайте рис 5 раз каждый раз для получения однородной консистенции.

Я заметил существенную разницу в текстуре разных сортов риса, которые я пробовал за эти годы. Пробуйте разные настройки, пока не добьётесь желаемого результата. Если вы обнаружите, что рис слишком влажный или слишком сухой, добавьте или убавьте количество воды с минимальной разницей. В закрытой мультиварке даже небольшое изменение может иметь большое значение.

Пища для размышлений: рис басмати (длиннозёрный рис) не подойдёт для приготовления в такой мультиварке, так как он готовится при более высокой температуре и может развариться. Поэтому при приготовлении важно учитывать длину зёрен.

(Попробуйте приготовить рис по-персидски «на дне кастрюли» (тахдиг/ته دیگ), корейский подгоревший рис (нурунджи/누룽지) или японский рис «окоге» (окоге/おこげ).)

*Замачивание этих сортов риса значительно улучшает их способность к равномерному подрумяниванию, но замачивать их нужно в том же количестве воды, которое было отмерено заранее (промывать в 5 раз реже, чем другие сорта риса, из-за их хрупкой структуры). Замачивание подходит не всем. При приготовлении басмати в мультиварке или кастрюле обязательно используйте ткань или бумажное полотенце между краем и крышкой, чтобы вода не скапливалась.

Это наводит меня на мысль, что ваша рисоварка слишком сильно нагревается. В рисоварке Pars вы можете регулировать температуру для приготовления других видов риса, выбирая более короткие режимы приготовления. Однако для более интенсивного подрумянивания следует выбирать более длительные режимы, при которых рис будет постепенно темнеть.`(При приготовлении обычного риса можно начать с того, что залить его холодной водой, чтобы избежать чрезмерного нагрева на первом этапе приготовления в вашей рисоварке)

Итак, обратите внимание на консистенцию риса в том месте, где он соприкасается со сковородой (или кастрюлей), чтобы определить, достигла ли кастрюля нужной температуры.

Я делаю пометки для каждого вида риса в инструкции к мультиварке и всегда храню её в мультиварке, когда она не используется. :)

Вы имеете в виду, что образуется настоящий водоём или что рис просто не становится клейким, как обычный рис?

Вы пробовали готовить его с разным количеством воды — больше или меньше?

Рис бывает разным в зависимости от сорта и места выращивания. Иногда с новым рисом нужно обращаться не так, как с привычным.