Вопрос
Anu
Вчера 23:59
как избежать кристаллизации сахарной пудры
Я измельчила белый сахар в пудру и хранила его в стеклянной бутылке. На следующий день я увидела, что сахар кристаллизовался, и не могла его достать. Пыталась держать на солнце. Безрезультатно. Мне ничего не оставалось, кроме как выбросить всю бутылку.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/59273/how-to-avoid-crystallization-of-powdered-sugar
1
Во-первых, если вы сами измельчили его в порошок, нужно было добавить кукурузный крахмал, иначе он быстро затвердеет.
Во-вторых, нужно беречь его от влаги. Бутылка должна быть плотно закрыта, и использовать нужно абсолютно сухую бутылку, а не только что вымытую. Если вы живёте в тропическом регионе или в другом месте с очень высокой влажностью, бутылка может оказаться неподходящим контейнером. Попробуйте использовать что-то с широким горлышком, из чего при необходимости можно будет высыпать сахар.
Если у вас есть бутылка, которую не нужно выбрасывать, попробуйте замочить её в более объёмной ёмкости с водой на ночь. Если повезёт, сахар растворится и его (частично?) можно будет удалить. Полученную сладкую жидкость можно уварить, чтобы получить простой сироп или карамель. Однако в зависимости от количества использованной воды вам, возможно, придётся долго её кипятить.