Регистрация Войти
Вопрос

Сколько белого шоколада нужно для приготовления торта с белым шоколадом?

Я пытаюсь разработать рецепт торта с белым шоколадом. Рецепты, которые мы пробовали, были сухими или не имели нужного вкуса и консистенции. Я не нашла рекомендаций о том, сколько белого шоколада нужно использовать. Может ли кто-нибудь помочь? Меня беспокоит, что в белом шоколаде содержатся сахар, жир и эмульгаторы. Я не знаю, какой процент белого шоколада должен быть в этом рецепте, который я придумала.



Вот что у меня получилось: я ещё не пробовал готовить по этому рецепту. Я только что посчитал!



450 г муки для выпечки,

2 унции масла,

4 унции сливочного масла,

15 унций сахара,

7 унций яиц,

120 мл молока (горячего, чтобы растворить белый шоколад),

1 столовая ложка + 1 чайная ложка разрыхлителя,

1 чайная ложка соли,

1 столовая ложка ванильного экстракта,

4 унции белого шоколада (настоящего шоколада, содержащего какао-масло),



Я планирую использовать метод взбивания, предварительно просеяв сухие ингредиенты и добавив белый шоколад и горячее молоко непосредственно перед добавлением яиц, а затем выпекать при температуре 180 °C.



Это достаточное количество белого шоколада?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/59247/how-much-white-chocolate-should-i-use-in-a-white-chocolate-cake
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Вам нужно добавить немного больше белого шоколада, например 30–60 граммов

  1. Судя по вашему рецепту, в нём недостаточно сливочного масла или яиц для такого количества муки и сахара. Я говорю это, потому что предполагаю, что унции — это вес. Вы также можете увеличить количество белого шоколада до 6 унций.



    Поскольку белого шоколада в торте содержится немного - основной вкус - ваниль, - вы можете приготовить хороший белый или желтый торт и сохранить белый шоколад для эффектной глазури.
  1. Как правило, в ответ полезно добавить хотя бы краткое пояснение. Как вы думаете, почему нужно добавить больше белого шоколада? Есть ли какие-то рекомендации, на которые вы опираетесь? Это не только поможет человеку, задавшему вопрос, понять ваш ответ, но и даст более общие рекомендации или пояснения, которые могут помочь другим людям, у которых нет именно этого рецепта, но есть похожая проблема.
  1. Откуда взялись остальные ингредиенты / пропорции? Из проверенного рецепта? Из опыта? Случайные значения? Готовили ли вы что-то подобное и что из этого получилось? Кстати, добро пожаловать на сайт.
  1. Я отредактировал текст для большей ясности, не меняя его смысла. Полагаю, что в нынешнем виде это не запрос рецепта (что было бы не по теме), но людям было бы гораздо проще ответить, если бы вы привели примеры, как я упомянул, или рассказали, как получился предложенный рецепт.
  1. Не могли бы вы привести примеры (ссылки на) рецептов, которые вы пробовали, и объяснить, что вам не понравилось в каждом из них? Знание рецепта и того, что в нём не так, позволяет людям давать рекомендации, в то время как рассказ о рецепте, который вы даже не пробовали, не даёт никакой отправной точки.
Вы уже ответили на этот вопрос