Можно ли приготовить карамель из сгущённого молока?

Я предпочитаю карамель, приготовленную из сгущённого молока, а не из концентрированного:

1 палочка сливочного масла

1 стакан сахара (если не хотите, чтобы было слишком сладко, добавьте меньше сахара)

1 банка сгущённого молока

щепотка соли

Выложите это на песочное тесто и посыпьте шоколадной крошкой, чтобы получились идеальные квадратики песочного теста «Миллионеры».

Только ни в коем случае не кипятите банку со сгущённым молоком, так как бисфенол А, которым покрыта банка, попадёт в карамель.

В сгущённом молоке может быть на 40 % больше сахара, чем в обычном сгущённом молоке. Я только что приготовила это блюдо — час назад — используя сгущённое молоко (это всё, что у меня было). Затем я отмерила один стакан белого сахара. Теперь, когда я закончила, блюдо выглядит хорошо, но на его приготовление ушло много времени, а вкус немного пресный. Думаю, для правильной карамелизации нужно было добавить больше сахара. Хотя сгущённое молоко было подслащено каким-то сахаром, это был не тот сахар. Мне нужно больше узнать о науке и химии, связанных с сахаром.

Молоко содержит лактозу естественным образом, поэтому в любом сгущённом молоке всегда будет минимальное количество сахара.

Учитывая вышесказанное, рецепт приготовления сгущённого молока с минимальным содержанием сахара предполагает использование сгущённого молока (в котором всё ещё содержится лактоза), чтобы оно было сладким, но не таким приторным, как обычное сгущённое молоко.

Если сгущённое молоко недостаточно сладкое на ваш вкус, продолжайте добавлять в него ванильный сахар, слегка подогревая и часто пробуя, пока не добьётесь желаемого вкуса!

_{На самом деле сгущённое и выпаренное молоко — это семантические синонимы. Вы на самом деле говорите о «сгущённом подслащённом молоке» ;-)}