Регистрация Войти
Вопрос

Нормально ли, что у сырой капусты кейл сладкий вкус?

Я впервые попробовала кейл в сыром виде, в салате без каких-либо заправок, и, к моему удивлению, она совсем не горчила, в отличие от описаний её вкуса, которые я видела в интернете. На самом деле она была даже немного сладкой. Может ли кейл быть сладкой на вкус? Может, я купила другой сорт кейла?



Если это хоть как-то поможет: я живу в Новой Зеландии, и мои вкусовые рецепторы обычно очень чувствительны к горечи.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/59176/is-sweet-tasting-raw-kale-normal
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Я обнаружил, что кейл не такой горький, как принято считать, и больше похож на листовую брокколи.


  1. В Новой Зеландии есть немало опытных садоводов, которые выращивают зелень и микрозелень, как никто другой в мире



    Особенно в Пукекохе и других районах с вулканическими илистыми почвами сложно вырастить что-то плохое. Благодаря свежему воздуху в это время года и питательным почвам зелень, в том числе листовая капуста, получается очень сладкой и вкусной
  1. Если по ссылке можно найти что-то полезное, пожалуйста, кратко изложите суть, а не просто дайте ссылку, особенно если это видео и особенно если кто-то вежливо сообщает вам, что оно недоступно в некоторых регионах мира.
  1. Это видео хорошо всё объясняет youtube.com/watch?v=NbrbzwLiIfU
  1. Хорошо, теперь мне любопытно, но я не могу посмотреть видео — оно недоступно. Не могли бы вы вкратце изложить основные факты?
  1. @TFD Я знаю. Но небольшое исследование показало, что различия между листовой капустой для употребления в сыром виде и листовой капустой для приготовления блюд не ограничиваются сезонностью.
  1. @Stephie В Новой Зеландии в декабре лето :-) У нас сейчас зима
  1. Для ответа недостаточно достоверных фактов, но, возможно, есть что предложить для дальнейшего изучения: а) Как правило, для салатов и других блюд в сыром виде используют очень молодые листья, они часто менее острые и горькие. б) Существуют сорта капусты кале, которые выращивают в промышленных масштабах (для консервирования), они не боятся заморозков и иногда созревают уже в сентябре (а не в декабре), а ещё они слаще. Я подозреваю, что ребята из Садоводства и ландшафтного дизайна тоже могут что-то знать о сортах капусты кале. Добро пожаловать на сайт!
Вы уже ответили на этот вопрос