Регистрация Войти
Вопрос

Мята с мускусным привкусом

Итак, недавно я купил несколько кустов мяты колосистой, и урожай получился довольно хорошим. Однако я столкнулся с небольшой проблемой. Я пробовал несколько разных способов сушки и заваривания: от сушки в духовке до сушки на воздухе, от заваривания в чайнике до заваривания в кофеварке (как свежей, так и сушёной мяты), но, похоже, мне так и не удалось добиться хорошего вкуса.
Да, я знаю, что в мяте колосистой очень мало ментола (если он вообще есть, в зависимости от сорта). Обычно у него мятно-зелёный вкус, но что бы я ни делала, я не могу избавиться от этого мускусного привкуса и запаха. Сейчас я работаю с мятой колосистой.



Кто-нибудь знает, что я делаю не так?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/59187/spearmint-kinda-musky
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. При переработке листьев в чай необходимо выполнить три важных этапа:




    • Сушка: происходит в тени или на солнце, в зависимости от того, какой чай вы хотите приготовить. В вашем случае, я думаю, лучше сушить на солнце. Цель — дать листьям высохнуть и немного размягчиться.

    • Скручивание: после увядания листья можно скрутить, чтобы аромат проник из глубины на поверхность.

    • Исправление: после скручивания чай нужно тщательно просушить, например в духовке. Это важно, чтобы остановить процесс окисления и снизить содержание воды до уровня ниже 5 % (иначе позже появится плесень).



    Поэтому, если у вашего чая неприятный вкус, вам нужно проверить, какой этап приготовления был выполнен неправильно. Поскольку у вашего чая был мускусный привкус, возможно, последний этап обработки был выполнен неправильно.
  1. Я никогда не замечал мускусного привкуса у своей мяты колосистой. Я связываю стебли вместе и сушу в прохладном подвале. Возможно, вам просто нужен другой сорт, чтобы решить проблему. А пока вы этим занимаетесь, купите ещё и мяту оранжевую. Из сушёной мяты получается очень вкусный чай.
  1. @NiallC.: конечно, возможно, что затхлость связана с условиями хранения. И даже если в свежем виде она не так заметна, она могла быть замаскирована до тех пор, пока грибы не высохли.
  1. @Jolenealaska Этот вопрос не относится к теме садоводства и ландшафтного дизайна, поскольку он не о выращивании или сборе мяты, а о том, как её приготовить или сохранить. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим справочным центром для получения дополнительной информации.
  1. Интересно, сможете ли вы получить более подробные ответы на gardening.stackexchange.com. Этот вопрос как бы находится на стыке.
Вы уже ответили на этот вопрос