Вопрос

Можно ли готовить на этих решётках?

У меня возникли проблемы с чугунными решётками для гриля с эмалевым покрытием. Этот гриль у меня всего несколько лет, я живу не на пляже (где много соли), у нас нечасто идут дожди, и я храню его на улице, но накрываю, когда он не используется. Однако сейчас я сильно подозреваю, что изменение цвета связано с ржавчиной, а не со старой смазкой. Он никогда не исчезает, сколько бы я ни тёр (до и после каждого использования), и за последние пару недель я перепробовал:




  • вымойте их средством для чистки гриля Simple Green

  • смываю их водой из шланга во время чистки

  • вымойте их в посудомоечной машине, и

  • поместите их в духовку в режиме самоочистки.



Кажется, ничего не помогает, и, похоже, они действительно крошатся. Я прочитал кучу противоречивой информации о том, что считается нормальным, как обращаться с чугуном и так далее, и я просто не уверен, относятся ли эти пятна к категории «несколько крупинок окисленного железа никак на вас не повлияют» или к категории «вам нужно выбросить их сегодня и впредь использовать только нержавеющую сталь».



Для этой модели гриля (Coleman Roadtrip LXE) не подходят решетки из нержавеющей стали, а чугунные аналоги стоят примерно в два раза дешевле, поэтому, если они не подойдут, я, скорее всего, куплю новый гриль из нержавеющей стали.



Что мне делать с этими вещами?



нормальная перспектива



крупным планом



супер крупным планом



супер крупным планом



супер крупным планом



Обновление: после получения ответов, приведенных ниже, я стал регулярно готовить на гриле. После каждого приготовления я слегка протираю решетки, наношу на них немного масла и вытираю его бумажным полотенцем. Со временем пятна ржавчины потемнели и стали больше походить на настоящий чугун, что, как я полагаю, означает, что чугун был правильно обработан. Пару дней назад я готовил на гриле для компании друзей, и все прошло хорошо. Никаких хлопьев или другого мусора на решётках, никаких проблем с прилипанием или чем-то ещё, никаких видимых проблем. Теперь я буду стараться использовать его чаще и после использования протирать тонким слоем масла.



Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/59168/are-these-grates-okay-to-cook-on

0 Комментариев

  1. У вас ржавчина. Вам нужно снять решетки и заново обработать их



    На протяжении многих лет у меня были неоднозначные впечатления от чугунных решёток для газовых грилей. Да, они отлично готовят, но если оставить конфорки включёнными на полную мощность, чтобы сжечь остатки пищи на решётке после приготовления, вы рискуете сжечь приправу ... что приведёт к появлению ржавчины.


  1. «Можно ли на них готовить?» может означать:




    1. Умру ли я в течение 24 часов после их употребления?

      Нет!

    2. Умру ли я в ближайшие несколько лет?

      Нет!

    3. Заболею ли я через несколько лет, если буду пользоваться ими каждый день и слизывать с них весь сок после каждого использования?

      Хм, скорее всего, нет!

    4. Выглядит ли это отвратительно и может ли еда иметь привкус ржавчины?

      Да!



    Итак, тщательно очищайте их перед каждым использованием с помощью медной проволочной щётки и после каждого использования снова очищайте их, а затем смазывайте хорошим оливковым маслом¹ с помощью кисточки как можно скорее после использования и продолжайте использовать их регулярно. ;-)



    Примечание¹: Не замачивайте их в оливковом масле: просто проведите несколько раз кистью, слегка смоченной в оливковом масле, чтобы везде образовалась тонкая плёнка, которая предотвратит дальнейшее окисление металла кислородом воздуха...


  1. Мне нравится способ чистки камина!! +1 здесь и +1 там тоже! :-)
  1. Я ошибся насчёт температуры дымления льняного масла, но вот ссылка на статью в Cooks Illustrated, в которой объясняется, почему для смазывания чугунной посуды нужно использовать льняное масло. Я убедился, что это работает. Льняное масло лучше сцепляется с чугуном. cooksillustrated.com/how_tos/…
  1. @JenniferS Температура дымления оливкового масла выше, чем у льняного согласно Википедии
  1. @Fabby, я готовлю на гриле прямо на решётке.
  1. Э-э-э... Думаю, проблема автора оригинального поста в том, что он слишком часто чистит решетки. Они должны быть черными, как закаленная чугунная сковорода, а не блестящими, как нержавеющая сталь.
  1. +1 за смазку и регулярное использование. Это действительно самое важное. Скорее всего, сначала вам нужно будет удалить как можно больше ржавчины, но не оставляйте инструмент без смазки даже на несколько минут после очистки.
  1. Похоже, в местных магазинах их нет, так что, думаю, я куплю его онлайн и попробую через неделю или около того.
  1. У меня есть щётка с чем-то вроде стальной щетины. Поможет ли медная щетина? Нужно будет попробовать.
  1. Меня беспокоит то, что мне сложно их чистить, то есть приводить в порядок. Сколько бы я их ни тёрла или ни вытирала, на них всегда остаётся порошок/мусор.
  1. Мне непонятно, почему у вас нет чугунной посуды с блестящим хромированным или никелированным покрытием, которое отслаивается и приводит к образованию ржавчины. Мне не нравятся хлопья хрома или никеля в еде. Проверьте, можно ли соскрести блестящий слой с края одного из ржавых участков с помощью шила или острого ножа.
  1. @Fabby — это при обычном использовании и смазывании маслом, а также при чистке щёткой со стальной щетиной. Я уверен, что эти решётки будут выглядеть ещё лучше, когда я куплю более подходящую щётку!
  1. Похоже, ты наконец-то получил свою медную щётку! ;-)
  1. Разогрейте его докрасна, смажьте маслом, протрите и готовьте :) всё будет в порядке...
Вы уже ответили на этот вопрос