Регистрация Войти
Вопрос

Как лучше всего приготовить артишок на гриле?

Я всегда варила артишоки. В последнее время я слышу, как люди обсуждают, насколько хороши артишоки, приготовленные на гриле. Рецепты немного отличаются: где-то советуют варить, где-то — готовить на пару, где-то — разрезать пополам до приготовления, а где-то — после. Мне не нужен рецепт соуса для макания или чего-то подобного. Я просто ищу базовую технику приготовления на гриле. Как лучше всего это сделать? Нужно ли мне знать что-то ещё, чтобы они получились качественными?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/59116/how-do-i-best-grill-an-artichoke
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Я обрезаю стебель и удаляю внешние листья, пока они не начнут ломаться, чтобы добраться до свежей сердцевины. Затем я готовлю их на пару вечером или утром перед жаркой на гриле, чтобы они были холодными и влажными. Я предпочитаю готовить на пару, потому что хочу, чтобы в артишоках сохранились все питательные вещества. Я разрезаю их пополам для жарки на гриле, удаляю цветоложе и смазываю маслом из виноградных косточек те места, где они будут соприкасаться с грилем. Сначала обжариваю их нижней стороной, пока она не станет горячей, затем переворачиваю, чтобы сохранить нежную внутреннюю сторону. Заполните полость чесночным маслом и... лимоном, если хотите. Я предпочитаю коричневый цвет лимонному аромату. Я готовлю их до тех пор, пока масло не растает. Мне нравится, когда они слегка подкопчённые, потому что артишоки быстро пропитываются дымом и становятся горькими на вкус. Если артишоки сильно прокоптятся, вы не почувствуете их вкус.

  1. Вот что я попробовал, опираясь на результаты поиска в Google. Получилось отлично.



    Промойте артишоки.



    Удалите все листья со стебля артишока и те, которые могут опасть во время приготовления.



    Кухонными ножницами или острыми лезвием срежьте с листьев колючие кончики.



    Срежьте верхушку артишока примерно на 2,5 см.



    Натрите открытые участки кожи лимоном, чтобы они не потемнели.



    Отрежьте стебель длиной в дюйм.



    Очистите оставшуюся часть стебля от кожуры.



    Разрежьте артишок пополам сверху донизу.



    Натрите лимонные дольки на срезах.



    Ложкой выньте сердцевину из середины.



    Варить или готовить на пару до мягкости. Около 30 минут.



    Обжаривайте артишоки на гриле срезом вниз на среднем огне около 10 минут.
  1. Я попробую сделать это через несколько дней. Спасибо, PeggySue2u2
  1. @Jefromi Я здесь новичок и понимаю, о чём вы говорите. В будущем я буду более конкретен.
  1. Понятно — вы также искали подробные инструкции о том, как подготовить артишоки к приготовлению? (По большей части это то же самое, что и если бы вы не готовили их на гриле.) Кроме того... похоже, вы не рассматриваете другие варианты — вы просто говорите «отварить или приготовить на пару» и так далее. Кажется, это не сильно сужает круг поиска по сравнению с тем, что можно найти в Google, даже по одному хорошему результату?
  1. Я закрыл этот вопрос как основанный на мнении, потому что два ответа, которые он привлёк, — это всего лишь два возможных варианта, без каких-либо пояснений, почему тот или иной метод лучше. Так что, похоже, действительно не существует лучшего метода, как и сказал rumtscho.
  1. Я не ищу рецепт и уже погуглил. Много разных результатов. Просто хочу узнать, делал ли кто-нибудь это и какая техника помогла добиться успеха. В следующий раз я буду более конкретен. Спасибо
  1. Я отредактировал пост, чтобы он не выглядел как запрос рецепта. Если вы хотите узнать что-то ещё, пожалуйста, напишите об этом. Если вам нужен просто рецепт, вы можете воспользоваться Google, но, надеюсь, ответы на этот вопрос будут полезны вам и другим пользователям.
  1. В целом, вполне уместно спрашивать о способах приготовления, но я не уверен, что здесь есть о чём спрашивать, поскольку во всех рецептах говорится, что нужно готовить на пару (или, может быть, варить), а затем запекать на гриле, разрезав пополам.
  1. Вы пробовали искать в Google? Мы не даём здесь рецептов, но если вы попытались приготовить артишок на гриле, а затем обратились за помощью, чтобы улучшить результат, то, скорее всего, получили полезные советы.
  1. @MatthewD «Я погуглил и нашёл кучу разных техник» — это очень хороший намёк на то, что ответ таков: «Используйте ту технику, которая вам больше нравится, лучшей из них нет». Мы можем оставить вопрос открытым, но ответы будут представлять собой подмножество того, что вы уже нашли. Возможно, с добавлением редкой идеи, которой нет больше нигде, но вряд ли результатом будет «X — единственный правильный способ сделать это».
Вы уже ответили на этот вопрос