Регистрация Войти
Вопрос

Как приготовить маршмеллоу для шоколадно-мармеладного мороженого с нуля?

Моя жена любит шоколадное мороженое с зефирными завитушками, но ей не нравится покупной зефир. Я бы хотел удивить её домашним шоколадным мороженым с зефирными завитушками, но я не знаю, как сделать эти завитушки.



Вот некоторые из вариантов, которые я рассмотрел:




  1. приготовьте домашний зефирный крем (например, Fluff)

  2. растопите домашний зефир



Оба варианта кажутся экспериментальными.



Есть ли у кого-нибудь проверенная временем методика?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/59074/how-to-make-the-marshmallow-swirl-for-chocolate-marshmallow-ice-cream-from-scrat
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Я приготовил маршмеллоу по методу Элтона Брауна; это работает и очень весело. Если вы не будете формировать отдельные маршмеллоу, а просто вмешаете их в мороженое, пока оно ещё липкое, то у вас получится завиток.



    По этой ссылке есть даже видео.



    Как отметил в комментариях ElendilTheTall, вам, вероятно, стоит уменьшить количество желатина в рецепте Элтона, возможно, на треть, чтобы получить хороший завиток.
  1. @rbp Отлично! Рад, что смог помочь.
  1. Приготовила его сегодня вечером из 3 упаковок за 13 минут на высокой мощности. Получилось очень вкусно. Переложила в кондитерский мешок с широким наконечником и смешала с мороженым, которое вышло из машины, в стеклянной ёмкости. Теперь оно в морозилке. Остальное выложила на противень, как в видео Элтона.
  1. @ElendilTheTall Я в это верю.
  1. Я бы сказал, что если уменьшить количество желатина в стандартном рецепте, то десерт получится более мягким и его будет легче сворачивать.
  1. Спасибо, что заменили рецепт на технику. Именно этого я и добивался.
Вы уже ответили на этот вопрос