Как продлить срок хранения фруктов в холодильнике?

Мне очень повезло с этими контейнерами для продуктов Rubbermaid. Я отнеслась к ним скептически, но решила попробовать. У меня черника и клубника хранились больше трёх недель, а малина — больше двух. На дне есть поддон с дренажными отверстиями, который приподнимает продукты и позволяет влаге/воде стекать. Таким образом, ягоды не лежат в собственной воде. В крышках также есть небольшие вентиляционные отверстия. Насколько я могу судить, они работают, хотя я и не проводил никаких научных тестов.

http://www.amazon.com/gp/product/B0012DS4GG

Как говорит Элендил, для длительного хранения можно просто заморозить продукты в полиэтиленовом пакете или другой ёмкости.

Что касается хранения в холодильнике, то для разных фруктов существуют свои рекомендации. В других вопросах здесь были рассмотрены рекомендации по хранению конкретных видов фруктов.

Вы спрашиваете конкретно о клубнике и чернике. Никогда не кладите свежие ягоды в воду и даже не мойте их до тех пор, пока не будете готовы их съесть или использовать (если хотите, чтобы они дольше хранились).

Достоверную информацию о клубнике можно найти здесь:

Оптимальная температура хранения клубники в домашних условиях — от 32° до
36°F (от 0° до 2°C). Оптимальная влажность для хранения ягод,
позволяющая предотвратить потерю влаги и сморщивание, составляет 90–95 %. Храните
ягоды в ящике для овощей в холодильнике. Храните клубнику
в закрытых пластиковых контейнерах или поместите ягоды в
частично открытый пластиковый пакет, чтобы поддерживать высокую влажность. Не мойте
ягоды непосредственно перед употреблением в пищу или консервированием. При мытье в ягоды попадает
больше влаги, и они быстрее портятся.
Клубнику можно хранить до 7 дней в оптимальных
условиях, и срок хранения также зависит от того, насколько спелыми были ягоды
при покупке или сборе.

Те же общие рекомендации применимы к чернике: храните в холодильнике при низкой температуре (чуть выше нуля), поддерживайте высокую влажность, храня чернику в ящике для овощей и в контейнерах, не мойте до тех пор, пока не будете готовы её использовать. Черника, собранная и правильно охлаждённая, может храниться в холодильнике не менее недели, а возможно, и пару недель, если вы купите её относительно свежей.

В целом, старайтесь держать ягоды в холоде, сухости и в условиях высокой влажности. Регулярно проверяйте ягоды и удаляйте те, на которых появились признаки гниения или плесени.

Существуют различные мифы о том, как хранить ягоды при комнатной температуре до тех пор, пока их не очистят или не помоют, или как мыть фрукты в уксусе, чтобы сохранить их, и так далее. Не верьте им: ни одно научное исследование не подтвердило их эффективность. Просто храните фрукты в холоде и при высокой влажности, в тех контейнерах, в которых они продаются (но не в полностью герметичном контейнере: это также приведёт к более быстрому гниению, поэтому в пластиковых контейнерах из супермаркетов есть небольшие отверстия).

Нет, в воде они не сохранятся дольше. Фрукты хорошо замораживаются без сиропа, а разморозить их можно быстро, просто промыв холодной водой. Если вы готовите с ними выпечку, можно не размораживать фрукты.