Как долго нужно вымачивать курицу в яйцах, прежде чем обваливать её в панировочных сухарях?

Специи или яйца не впитываются в курицу или любой другой белок в течение безопасного периода времени

Некоторое количество натрия из рассола впитывается в мясо, но обычно это происходит по другим причинам и не является обязательным условием для панированной курицы

Самый простой и безопасный способ — обвалять в муке, окунуть в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и приготовить (во фритюре, на сковороде, в духовке и т. д.) в такой последовательности

Мука хорошо прилипает к курице и становится своеобразным клеем, который удерживает яйцо, когда оно становится влажным и горячим во время приготовления. Яйцо само по себе плохо прилипает к курице, см. этот пост. Яйцо хорошо прилипает к муке, а панировочные сухари или панко хорошо прилипают к яйцу см. этот пост

Из соображений безопасности приготовленные продукты не должны храниться слишком долго. Обычно их сначала готовят, а потом подают. Также не стоит оставлять муку или панировочные сухари на следующий день см. этот пост

По моему опыту, лучше всего дать курице немного нагреться после того, как вы достанете её из холодильника, например, оставить на столе за 30 минут до начала приготовления. Убедитесь, что курица не мокрая, слегка влажная — это нормально. Разложите муку, яйца и панировочные сухари на небольшом расстоянии от выбранного вами устройства для приготовления (для скорости, простоты и безопасности). И в один непрерывный процесс: обваляйте в муке, окуните в яйцо, обваляйте в панировочных сухарях, а затем готовьте

Любое промедление, как правило, приводит к повреждению покрытия. Вам не нужно торопиться, но и оставлять его без дела не стоит. Ваши пальцы и кухня будут в беспорядке, так что не стоит останавливаться, сделайте всё за один раз

Как я всегда вижу, моя мама просто обмакивает его в яйцо, затем обваливает в панировочных сухарях и сразу же кладёт в горячее масло для жарки. Нужно только добавить специи или приправы, чтобы мясо пропиталось их ароматом.