Тушеная свинина слишком сладкая

Я предполагаю, что свинина уже нарезана, а соус слишком сладкий, но его уже смешали.

Слейте воду с мяса, стараясь не надавливать на него, чтобы не выжать сок.
Лучше всего готовить мясо на пару достаточно долго, чтобы соус стекал, но не передержите мясо.
3 минут в пароварке под давлением 10 бар будет достаточно.
Если у вас обычная пароварка, готовьте 10 минут.

Затем добавьте новый соус или разбавьте имеющийся сладкий соус водой и добавьте крахмальную взвесь для загущения.

Независимо от того, нравится вам привкус сахара или нет, вы можете использовать свинину в качестве ингредиента для других блюд, где сладость будет преимуществом (салаты, запеканки и т. д.), или сбалансировать сладость другими вкусами.

На мой взгляд, нужно попытаться сбалансировать сладость кислинкой и горчинкой, и для этого отлично подойдёт соус для барбекю с такими свойствами. Не добавляйте в него сахар, чтобы он не перебивал сладость мяса. Думаю, хорошо подойдёт горчично-уксусный соус в южном стиле, так как он имеет горьковатый и кислый вкус. Немного несладкого шоколада или растворимого кофе добавят насыщенности и горечи. Или вместо соуса можно сочетать мясо с продуктами, которые сбалансируют сладость, например с капустой кале, листовой зеленью и шпинатом.