Можно ли спасти этот заплесневелый уксус?

Я начала готовить яблочный уксус вторым способом, описанным на http://thehealthyeatingsite.com/apple-cider-vinegar-recipe/
Прошло чуть больше 4 месяцев, и моя закваска выглядит очень странно. Сверху на том, что похоже на уксусную закваску, появился белый налёт. Этого и следовало ожидать (отчасти поэтому я выбрала этот метод, чтобы получить закваску для будущих партий). Но этот белый налёт меня немного беспокоит.

Это плесень? Если да, то можно ли спасти партию и маточную культуру?

В центре также растёт какой-то странный коричневый организм, похожий на дерево. Он меня действительно сбивает с толку.

^{(нажмите, чтобы увеличить)}