Кокосовый рис: должен ли он быть на вкус как кокос?

Возьмите банку кокосовых сливок.. положите их в кастрюлю и поставьте на сильный огонь, продолжайте помешивать, сливки загустеют и карамелизируются, подождите, пока они не станут коричневыми. Затем добавьте банку кокосового молока.. продолжайте помешивать. Затем добавьте воду и соль и готовьте рис как обычно. Тогда он будет иметь вкус кокоса. Моя мама часто готовила так, когда я был маленьким:) приятного аппетита.

Когда я был в Малайзии и Сингапуре, в наси-лемаке, который я пробовал, почти не чувствовался вкус кокоса. Многие из тех, с кем я путешествовал, даже удивлялись, когда слышали, что рис готовится в кокосовом молоке. Название буквально означает «жирный рис», что указывает на то, что кокосовое молоко добавляется только для того, чтобы сделать рис жирным, то есть более клейким. Когда я готовил его сам, по вкусу он напоминал менее сладкую скандинавскую рисовую кашу, разновидность которой вы, возможно, пробовали.

Если вы хотите придать блюду более интересный аромат, можно добавить лист пандана, если вы знаете, где его купить (вероятно, в продуктовых магазинах Восточной Азии). Я слышал, что лавровый лист может придать блюду похожий вкус, но когда я попробовал добавить один лист, ничего особенного не произошло. Также можно заменить обычный рис рисом басмати.

У кокоса очень мягкий вкус, который легко перебить другими ингредиентами. По моему опыту, в кокосовом рисе не так сильно чувствуется вкус кокоса, хотя он более насыщенный и слегка сладковатый. Я заметил, что во многих рецептах используются соль и сахар, которые усиливают вкус. Возможно, вам стоит попробовать их.

Однако, в конце концов, боюсь, вам придётся использовать натуральный ароматизатор, который часто ошибочно называют «экстрактом». (Мне не удалось получить настоящий кокосовый ароматизатор, и я так и не нашёл в продаже ничего подобного.) К сожалению, для некоторых ингредиентов это, похоже, единственный способ добиться вкуса, который я привык ощущать в ресторанах. Ещё один такой ингредиент — фисташки.