Регистрация Войти
Вопрос

Действительно ли силиконовая разделочная доска так хороша?

Я попробовала использовать силиконовую разделочную доску и уже заметила две проблемы.



Во-первых, у него был сильный запах, который исчез только через две недели использования. Во-вторых, после нарезки я заметил на нём царапины.



Каковы преимущества и недостатки силиконовых разделочных досок по сравнению с другими материалами?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/61543/does-a-silicone-cutting-board-really-work-well
1
+ Читать

19 Комментариев

  1. Разделочная доска — это не то же самое, что доска для рубки мяса. Силиконовые разделочные доски не так легко порезать, но рубка может повредить их поверхность. В последние десятилетия ведутся споры о том, безопаснее ли пластиковые разделочные доски с бактериологической точки зрения, чем деревянные. В конце концов, главное, чтобы вы тщательно мыли разделочную доску горячей водой с мылом после каждого использования. Я перешла на силиконовые разделочные доски, потому что у меня проблемы со спиной, а они значительно легче. Единственное, что мне не нравится в силиконовых разделочных досках, — это их детские цвета. Я бы предпочёл приглушённые коричневые оттенки.

  1. Мне силиконовая доска нравится больше, чем деревянная или бамбуковая. На мой взгляд, силиконовые доски легко мыть, их можно мыть в посудомоечной машине, они экологичны, не скользят и не являются рассадником бактерий.



    Раньше я пользовался разделочной доской из дерева и бамбука. Уже через несколько месяцев доска была грязной и покрытой царапинами. Теперь я пользуюсь силиконовой разделочной доской, и она мне гораздо больше нравится.
    Это всего лишь моё мнение.

  1. Я не знал, что бамбук обладает антибактериальными свойствами. Узнавайте что-то новое каждый день.



    Я всегда считал, что силикон лучше дерева, потому что в дереве больше микроскопических щелей, в которых могут прятаться бактерии.



    Вы хотите, чтобы разделочная доска принимала на себя удары ножа, а не тупила лезвие. Так что порезы на разделочной доске — это не всегда плохо.



    Силикон не такой пористый, как дерево, поэтому бактериям негде прятаться. Кроме того, его можно хорошенько прогреть в посудомоечной машине... До новых встреч, бактерии!

  1. Я бы предположил, что силиконовая доска довольно чувствительна к царапинам, так как она мягкая. То же самое можно сказать и о пластиковых досках.



    Я считаю, что лучшие разделочные доски — деревянные. Они также безопаснее.
    Некоторые породы дерева, например бамбук, обладают природными антибактериальными свойствами.
  1. Приношу свои извинения. Теперь я понимаю, что Миен просто немного отредактировала ответ, но он был от C.CN. P.S. Я использую силиконовые доски. У меня также есть деревянные доски, но они слишком красивые, чтобы их резать.
  1. Проверка реальности: кого-то удивляет, что на разделочной доске появляются царапины? Если ваша разделочная доска слишком твёрдая, то, разумеется, ваш нож быстро затупится. Что касается экологичности, то сейчас в моде всё силиконовое для кухни. Поэтому продаётся много небиоразлагаемых вещей, и, судя по всему, они очень популярны.
  1. Я вынужден не согласиться с утверждением о «безопасности для окружающей среды». Силикон не подлежит переработке и не разлагается. Бамбук растёт очень быстро, и сбор урожая оказывает незначительное воздействие на окружающую среду: на самом деле растение не уничтожается, а продолжает расти.
  1. На силиконовых и пластиковых досках остаются следы от ножа. Сегодня вы режете, завтра режете, и материал со следами от ножа отделяется от доски и попадает в вашу еду. Я уверен, что то же самое происходит с деревянными досками, но они хотя бы (должны быть) натуральными.
  1. Если на доске есть глубокие царапины (что является нормой для силикона и пластика), то отмыть её от еды будет не так просто. Кроме того, кусочки доски могут попасть в пищу. Но, думаю, в конечном счёте всё зависит от того, что более практично для конкретного человека.
  1. В защиту миена скажу, что мы каждый день едим древесину, и это не оказывает на нас никакого вредного воздействия. Это называется микрокристаллической целлюлозой. Она широко используется в таких продуктах, как витамины, и даже в таких средствах, как назальный спрей. По сути, это древесина деревьев и других растений, обработанная кислотой для извлечения целлюлозы. Она не имеет никакой питательной ценности, кроме как в качестве клетчатки (слабительного) и пищевого наполнителя/удлинителя. Подумайте: микрокристаллическая целлюлоза добавляется в мясной рулет вместо хлеба. Так что ешьте дерево или ешьте разделочную доску.
  1. Теоретически возможно. На практике маловероятно. ИМХО. Скорее всего, вам больше навредит чашка кофе с акриламидом, чем рис или яблочный сок с мышьяком. Единственная проблема с поеданием разделочных досок, силиконовых или деревянных, заключается в том, что они не приносят особой пользы с точки зрения питания. Как я уже говорил, вы уже едите древесину в виде микрокристаллической целлюлозы (целлюлозы). Как и диоксид титана и миллион других веществ, он содержится в вашей пище, просто вы этого не замечаете. Съесть подгоревший тост как минимум теоретически опаснее, чем съесть осколок разделочной доски.
  1. Частицы разделочной доски попадают в пищу? Есть ли этому какое-то подтверждение? Я мог бы возразить, что частицы дерева отламываются чаще, чем частицы силикона... а силикон ваш организм не переварит. Он просто пройдёт через вас. Суть в том, что дерево микроскопически пористое, а силикон — нет. Металлические ножи тупятся, а «мягкая» разделочная доска этого не позволяет. Возможно, керамический нож не так быстро тупится, если вообще тупится, но у меня такого нет.
  1. А-а-а, но тогда возникает вопрос... как они дезинфицируют эти разделочные доски? Доставайте свои чашки Петри, ребята!
  1. Раньше я жил рядом с традиционной мясной лавкой, где использовались и выставлялись на всеобщее обозрение большие деревянные разделочные доски с глубокими, гладкими, стёртыми изгибами, вероятно, из-за того, что ими часто пользовались. Несмотря на отсутствие чёткой формы, они явно напоминали культовые изображения очень больших кусков мяса.
  1. Что ж, к сожалению, особо похвастаться нечем. Вот один из них на голландском, в котором говорится, что вердикта нет, и он подкреплён данными Вагенингенского университета (специализирующегося на продуктах питания и сельском хозяйстве (а не на веб-дизайне, как вы увидите на странице)), а также ряда других университетов, но сайт не кажется мне заслуживающим доверия. В Айове, судя по всему, предпочитают пластик. Большинство других (правительственных) сайтов даже не утруждают себя упоминанием материалов, а просто рассказывают о методе очистки.
  1. Я попробую что-нибудь найти. Я помню, как в прошлый раз (и относительно недавно) мне нужно было (ну, точнее, хотелось) купить новую разделочную доску, и я решил тщательно изучить вопрос безопасности. Результаты оказались неоднозначными. Насколько я помню, все они имели определённые преимущества в зависимости от того, чем и как вы их чистили, а также от того, что вы на них резали (читай: мясо).
  1. @WillemvanRumpt Я согласен, дерево намного приятнее на ощупь. Есть ли у вас какие-либо данные о безопасности пластиковых панелей?
  1. Привет, Анквей, добро пожаловать! Твой вопрос был не совсем понятен. Я дал ему самую общую интерпретацию, какую только мог придумать. Если ты хотел спросить о чём-то более конкретном, можешь отредактировать вопрос. Кроме того, пожалуйста, не спрашивай о личном опыте, мы — сайт, специализирующийся на более объективных ответах.
  1. Пищевая безопасность деревянных досок в сравнении с пластиковыми досками <выбор вставного материала> в лучшем случае носит умозрительный характер. Исследования, утверждающие то же самое для любого другого материала, широко доступны, в том числе из авторитетных источников. Я действительно предпочитаю деревянную, но безопасность пищевых продуктов не является одной из причин (или моей). Я просто люблю дерево, и мне нравится вес и массивность моей доски - то, чего не смогла дать мне ни одна другая доска.
Вы уже ответили на этот вопрос