Регистрация Войти
Вопрос

Альтернатива мясу для темпуры?

Я жду друзей и планирую приготовить темпуру. Двое из них вообще не любят морепродукты, поэтому мой выбор в пользу креветок и кальмаров может им не понравиться, поэтому я искала альтернативу мясу, которая понравится всем.



Поскольку я никогда не готовила мясо в темпуре, я не знаю, какой вид мяса и какую его часть выбрать. В интернете нет ничего существенного (только рецепты, как использовать кляр для других целей, но ничего о том, как добавить что-то ещё, что будет хорошо сочетаться с остальным).



Говядина кажется мне странной, курица могла бы подойти, но быстрая готовка в темпуре может не подойти для птицы, а свинина не такая лёгкая, как морепродукты. Я также не против чего-то необычного.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/60441/meat-alternative-for-tempura
1
+ Читать

18 Комментариев

  1. Червелат или тюрингская темпура (с добавлением горчицы или порошка васаби в тесто) — это превосходная нетрадиционная темпура.

  1. Бекон в темпуре — это круто. Приготовьте бекон на пару, а затем обжарьте в темпуре.



    Темпурные хот-доги тоже, оказывается, существуют. Их преимущество в том, что они полностью готовы к употреблению. Так что вам нужно будет только позаботиться о хрустящей панировке.



    Если вы хотите приготовить что-то более изысканное, можно взять любую колбасу, слегка обжарить её, а затем приготовить в темпуре. Если колбаса в виде колбасок, нарежьте её на небольшие кусочки. В противном случае сформируйте из неё фрикадельки.

  1. Я пробовал курицу в темпуре в нескольких японских ресторанах, и оба раза она была очень вкусной. Как и предлагает Макс в своём ответе, они нарезают грудку тонкими полосками, которые удобно брать палочками.

  1. Крабовые палочки — вот что делают в Таиланде, — грибы шиитаке, морковь

  1. Насколько мне известно, для темпуры мясо не используется.



    Приготовьте овощи. (Полагаю, вы уже это делаете).



    Если вы хотите приготовить мясо в кляре, я бы посоветовал нарезать его как можно мельче.



    Нарежьте мясо тонкими полосками.



    Вы также можете использовать сыр, например халуми, который подходит для гриля.
  1. По сути, это темпура корн-дог?
  1. Как бы безумно это ни звучало, но в хот-догах темпура есть определённый смысл... они лёгкие, мягкие и обладают мягким характерным вкусом, который хорошо сочетается с кляром.
  1. Я считаю, что крабовое мясо это мясо, это мясо краба... но это также морепродукты, которых, по словам автора вопроса, он хотел бы избегать.
  1. Краб - это не мясо.
  1. Мне бы хотелось попробовать сыр помягче, чем халуми, например моцареллу, фету или, может быть, немецкий копчёный сыр — не забывайте, что мороженое в темпуре существует (и оно восхитительно). Хотя я уверен, что халуми тоже подойдёт. Халуми в кляре какое-то время был популярен в лондонских пабах (и был очень вкусным), его называли «вегетарианской рыбой с жареным картофелем»...
  1. Раньше рядом со мной был (в основном) тайский ресторан, где готовили овощную темпуру, а иногда подавали брюссельскую капусту. Потрясающе.
  1. просто чтобы добавить, что брокколи, морковь и грибы тоже отлично сочетаются с овощной темпурой :)
  1. Я уже готовлю овощи (баклажаны, перец, батат). Думаю, я сделаю очень тонкие полоски мяса, как предложили вы и dan08. И спасибо за сыр, я собиралась попробовать моцареллу, но ваш вариант кажется лучше.
  1. Почему бы не приготовить что-нибудь вроде стейка по-деревенски? Мне также нравится делать это с курицей и подавать с соусом из сливы или чем-то подобным.
  1. Я бывал в японских ресторанах здесь, в США, и часто видел в меню курицу в темпуре. В самой Японии это не традиционное блюдо, но здесь оно очень популярно. Вы просто нарезаете грудку тонкими полосками, и она отлично готовится.
  1. @Erik Тонкацу — это то, что я рассматривал в качестве варианта, но, учитывая, что у меня 8 гостей и я готовлю один, это может оказаться слишком сложной задачей для одного человека.
  1. Вы хотите использовать точно такое же тесто для темпуры? Потому что тонкацу — это похожее блюдо из свинины, которое может вам понравиться.
  1. Я думаю, говядина была бы отличным вариантом. Нарежьте её полосками толщиной примерно 1,25 см, и при приготовлении в темпуре она будет средней прожарки.
Вы уже ответили на этот вопрос