Регистрация Войти
Вопрос

Идентификация ингредиентов в фахитас — жёлтый соус

Я ищу название соуса жёлтого/охристого цвета, который, помимо прочего, используется для фахитас. Я пару раз был в маленьком мексиканском ресторанчике, и там парень готовил фахитас с таким соусом.



Я понимаю, что это описание мало что значит, но я всё же надеялся, что кто-нибудь сможет мне помочь. Я не могу спросить его напрямую, потому что не знаю его контактных данных, да и его магазин находится не совсем рядом. Магазин довольно маленький и находится в Западной Европе, так что это может быть как «настоящая» мексиканская кухня, так и нет.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/60408/food-identification-in-fajitas-yellow-sauce
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Это не похоже на традиционный соус для фахитас. Жёлтый цвет, скорее всего, придаёт аннато (натуральный краситель из плодов рожкового дерева), который широко используется в Мексике. У него лёгкий перечный вкус, но его добавляют скорее для цвета, чем для аромата.
  1. Этот вопрос был автоматически помечен как дубликат, поэтому я закрыл его. Думаю, комментарии и ответ ясно показывают, что этого описания, к сожалению, недостаточно для продолжения.
  1. Это может быть что угодно: от голландского соуса до чили-айоли или даже сырного соуса. Я бы поставил на чили-айоли.
  1. Может быть, это оранжево-жёлтый цвет шафрана? Я правда не знаю. В большинстве фахитас, которые я ел, не было соуса или было совсем немного томатного соуса с чили, оставшегося на сковороде. Вероятно, это был приготовленный маринад. Затем томатный соус сальса, гуакамоле и/или сметана.
  1. @Cindy Я не получаю таких же результатов, как ты... возможно, это зависит от региона. Когда я ищу «соус для фахитас», я нахожу только маринады, смеси специй и некоторые продукты в банках, но ни один из них не «жёлтый».
  1. Да, я этого и боялся. Сложно сказать, какой у него вкус, потому что он добавил в фахитас много разных ингредиентов, что, конечно, не является чем-то необычным. Не острый, может быть, немного сладковатый. Думаю, не особо кислый.
  1. Добро пожаловать. Если вы введёте в поиск «соус для фахитас», то получите множество результатов как с рецептами, так и с готовыми к употреблению продуктами, которые можно купить.
  1. В общем, в «фахитас» вообще нет никакого соуса... так что я даже не знаю, что сказать. Не могли бы вы описать вкус соуса? Желтых соусов, наверное, десятки... вкус расскажет нам гораздо больше, чем цвет.
Вы уже ответили на этот вопрос