Вопрос
Hutchette
Вчера 21:26
Можно ли разложить банановое пюре по пакетам и заморозить?
Наша семья сходит с ума по бананам. Кажется, они хотят их только тогда, когда их нет, а те, что лежат в вазе с фруктами, чувствуют себя очень одиноко. Можно ли измельчить их в пюре и хранить в морозилке в пакетах для заморозки? Я знаю, что они почернеют и нужно будет выпарить лишнюю жидкость, но пострадает ли от этого качество? Я знаю, что их можно заморозить целиком, но пакеты для заморозки занимают меньше места в морозилке.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/60326/can-mashed-bananas-be-bagged-and-then-frozen
1
Это зависит от рецепта. При замораживании и размораживании бананов пюре из них становится более мягким, жидкость значительно отделяется, а сами бананы темнеют. Чем дольше они находятся в морозильной камере, тем сильнее проявляются эти эффекты. Для некоторых целей (приготовление смузи, бананового хлеба) их можно хранить до нескольких месяцев, но цвет изменится, если для вас это важно. Возможно, вам захочется просто нарезать их на кусочки, а не делать из них пюре перед заморозкой, так как кусочки гораздо легче отделить друг от друга, чем большой кусок замороженного пюре, и их гораздо проще дозировать, чем целые (разумеется, очищенные) бананы.