Копчение без древесной щепы

Я коптил ребрышки в электрической вертикальной коптильне.

Учитывая, что большинство продуктов впитывают дым в течение часа или двух, прежде чем насытиться им, что произойдёт, если я перестану добавлять щепу примерно через два часа? Будет ли результат таким же, как если бы я продолжал добавлять щепу, учитывая, что рёбрышки вряд ли впитают значительное количество дополнительного дыма? Другими словами, полезен ли дым после того, как мясо пропиталось его ароматом?

Обратите внимание, что я не спрашиваю о смене способа приготовления (например, о том, чтобы переложить мясо в духовку или на гриль) или температуры, а также не спрашиваю о других видах мяса, кроме ребрышек. Меня интересует только то, стоит ли прекращать добавлять щепу через два часа приготовления в коптильне, но продолжать коптить до конца.

Я уже много лет готовлю рёбрышки (и другое мясо) на гриле, но всегда добавляю щепу для копчения за час до готовности. Мне интересно, не трачу ли я деньги впустую, выбрасывая щепу.

Связанный с этим вопрос: Сколько времени нужно, чтобы мясо приобрело аромат дымка при приготовлении на гриле? Обратите внимание, что этот вопрос отличается от предыдущего, поскольку я не меняю способ приготовления и не спрашиваю, когда копчение будет более эффективным.