Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли использовать чесночный порошок, который слипся из-за влаги?

Каждый раз, когда у меня появляется чесночный порошок, он превращается в твёрдый липкий комок. Можно ли как-то вернуть ему пригодный для использования вид? Если положить его в тёплую воду, это займёт целую вечность, и он так и не растворится.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/60292/can-you-save-garlic-powder-that-has-clumped-due-to-moisture
1
+ Читать

12 Комментариев

  1. Снимите крышку с бутылки с чесночным порошком. Поставьте её в микроволновку рядом с чашкой воды. Включите микроволновку в режиме размораживания. Проверьте чесночный порошок примерно через 40 секунд. Чесночный порошок станет более рыхлым. При необходимости включите микроволновку ещё на несколько секунд.


  1. Вам стоит приготовить бёр-монте.



    Вам понадобится 4 столовые ложки воды и 1/2 стакана сливочного масла, нарезанного кубиками (примерно по 1 столовой ложке на кубик).



    Доведите воду до кипения и сразу же убавьте огонь до минимума или среднего уровня. Начните взбивать, добавляя кубики сливочного масла, постоянно взбивайте и добавляйте кубики по одному.



    Как только вы увидите, что масло начинает эмульгироваться, добавьте 4 столовые ложки чесночного порошка и продолжайте добавлять масло, пока не израсходуете все 1/2 стакана нарезанного кубиками сливочного масла)



    Процедите смесь через влажную марлю в миску. Теперь у вас есть беарнский соус с чесноком.



    После этого используйте его по своему усмотрению — у него будет очень насыщенный вкус, так что добавляйте его понемногу. При желании его можно охладить, а если он потеряет эмульгирующие свойства, просто промокните воду бумажными полотенцами.

  1. Я попробовал налить масло в бутылку/банку с чесночным порошком. Теперь у вас есть чесночное масло для лапши, жаркого и т. д. Его хватит надолго, так как масло действует как консервант. Как вам такое?

  1. У меня такое случалось и с другими специями. Я измельчаю их в блендере или кофемолке, чтобы они снова стали рассыпчатыми. Мне это подходит.
  1. Я бы сказал, что это усугубляет проблему, так как в порошке становится ещё больше влаги. Это краткосрочное решение, но в долгосрочной перспективе оно окажет негативное влияние. Если порошок будет храниться дольше, он, скорее всего, заплесневеет
  1. Кроме того, после того как его пропустили через марлю, все кусочки чеснока остались на ней. Конечно, я бы посоветовал просто купить чесночное пюре в банке и хранить его в холодильнике, чтобы навсегда решить проблему с сухим чесноком
  1. Масло не действует как консервант, оно защищает только от аэробных бактерий. Вероятность ботулизма, вероятно, ниже, чем при использовании свежего чеснока, но такое сочетание всё равно кажется опасным.
  1. Если он действительно липкий, попробуйте сначала высушить его в дегидраторе.
  1. Если перефразировать заголовок, то получится, что вы пытаетесь приготовить чесночное пюре из порошка.
  1. Это особенно актуально для влажных регионов, таких как Средний Запад. С другой стороны, я живу в Миннесоте, и мой чесночный порошок, который хранится в открытой упаковке на полке, не комкуется. Загадка поведения специй!
  1. @goblinbox: холодильник или морозильная камера могут усугубить ситуацию, если в контейнере не будет воздуха. В любом воздухе в контейнере есть влага, которая будет конденсироваться при охлаждении, добавляя влаги специям при каждом использовании.
  1. Он не растворится, потому что это измельчённая растительная клетчатка с небольшим количеством ароматического масла. В лучшем случае у вас получится паста, но, скорее всего, это будет водянистая чесночная смесь, которую можно использовать для приготовления блюд. Для хранения поместите его в герметичный контейнер и уберите в холодильник или морозильную камеру, чтобы защитить от влаги.
Вы уже ответили на этот вопрос