Регистрация Войти
Вопрос

Как долго сохраняются витамины в мультивитаминном соке?

Я люблю пить мультивитаминный сок, похожий на этот, но мне требуется 3–4 дня, чтобы выпить всю упаковку.



Как долго будут храниться добавленные витамины в холодильнике?



Как долго они будут храниться, если я буду держать сок при комнатной температуре?



Я спрашиваю не о том, как долго сок можно безопасно пить, а только о содержании в нём витаминов (A, C и различных витаминов группы B).


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/60261/how-long-do-vitamins-last-in-multivitamin-juice
1
+ Читать

3 Комментария

  1. Витамины и другие питательные вещества усваиваются «живой» пищей



    После обработки или консервации продукта его пищевая ценность должна оставаться неизменной до указанной производителем даты



    Сок в бутылках обычно пастеризуют, и при соблюдении рекомендаций по хранению до и после вскрытия упаковки все процессы, связанные с дрожжами и бактериями, а следовательно, и изменения в составе, должны прекратиться

  1. Если вы выпьете сок в течение 3–4 дней, содержание витаминов в нём существенно не уменьшится. Обычно при правильном хранении витамины сохраняют свои свойства в течение многих лет.



    Вот ссылка на дополнительную информацию. Хотя там и не говорится конкретно о соке, я всё равно нашёл эту информацию полезной: https://labdoor.com/article/do-vitamins-go-bad
  1. «Потребляются живой пищей» — не только. Это правда, что сорванный фрукт всё ещё жив в том смысле, что у него есть метаболизм и он может расходовать свои собственные витамины. Но витамины и другие вещества — это крупные молекулы со сложной структурой. Со временем они разрушаются из-за простой энтропии, а не потому, что расходуются в ходе биологического процесса. Поэтому можно с уверенностью предположить, что содержание витаминов в пастеризованном соке будет снижаться.
Вы уже ответили на этот вопрос