Регистрация Войти
Вопрос

Какой натуральный ингредиент, помимо мёда и жиров, можно использовать для связывания смеси порошков?

Поэтому мне нужно превратить суперфуды в нечто более осязаемое, например в батончики. Мёд, похоже, не так эффективен, в нём много сахара, а жиры легко тают. Вода, очевидно, не подходит. Что ещё я могу попробовать? Большое спасибо за ответы!
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/60202/what-natural-ingredient-besides-honey-and-fats-can-i-use-to-bind-a-mixture-of-po
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. На ум приходит несколько вариантов:




    • Желатин: смешайте порошок с водой и желатином, чтобы получить что-то вроде желе или мармеладных мишек

    • Яйца 1: Смешайте с яйцами и обжарьте. Если блюдо получилось слишком жидким, попробуйте добавить немного муки

    • Яйца 2: смешайте с яйцами, перелейте в металлическую форму с одним закрытым концом и поставьте на водяную баню

    • Овсяные хлопья и мёд: смешайте с овсяными хлопьями и мёдом, сформируйте батончики и посыпьте сверху ещё одним слоем хлопьев, чтобы убрать липкость. Так у вас получится батончик из овсяных хлопьев и гранолы



    Примечание:
    или вы делаете трубочки из сахара, шоколада, вафель и т. д. и наполняете их смесью из суперфуда и всего, что вам нравится. Заклеивайте трубочки тем же материалом, из которого они сделаны.

  1. Я знаю, что веганы и вегетарианцы используют яблочный соус вместо яиц. Есть статьи, в которых объясняется, как это рассчитать, и я уверен, что вы найдёте в них то, что вам нужно...
    Надеюсь, это поможет

  1. Для скрепления ингредиентов можно использовать ореховую пасту, карамелизированный сахар, маршмеллоу или желатин, но всё зависит от того, какой порошок вы пытаетесь затвердить.
  1. Отличный ответ. Вы также можете приготовить цериаль/гранолу с фруктами, например с бананом, и смешать их.
  1. Не могли бы вы дать ссылку на такую статью? Или хотя бы объяснить, как это может работать, привести примерные соотношения и т. д.?
  1. Ладно, этому посту больше года, и автор так ничего и не уточнил. Так что все наперебой предлагают совершенно разные идеи, каждая из которых приводит к совершенно разному результату, который можно использовать по-разному. Если так пойдет и дальше, мы можем перечислить половину ингредиентов, которые есть на кухне, и все равно не найти ответ, который работает «как задумано», просто потому, что мы не знаем, что задумано. Я закрываю этот вопрос как слишком общий.
  1. Какую температуру окружающей среды вы ожидаете, когда говорите о плавлении?
  1. Возможно, подойдёт арахисовое масло — оно достаточно густое и липкое, чтобы хорошо скрепить ингредиенты, но если смешать его с порошками, липкость можно сбалансировать и получить более стабильный конечный результат.
  1. Если в ваших порошках содержится глютен (или другой хорошо связывающий белок), вы, вероятно, сможете сделать из них печенье или крекеры.
  1. Не могли бы вы подробнее рассказать о том, почему вы хотите «связать смесь порошков воедино»? Я не совсем понимаю, чего вы пытаетесь добиться. Ваша цель — превратить суперфуд в нечто, что можно жевать, вместо того чтобы готовить «смузи», для которого он предназначен?
Вы уже ответили на этот вопрос