Регистрация Войти
Вопрос

Как испечь хлеб и десерты без духовки?

Предисловие: я уже читал Можно ли испечь торт без духовки? и Как испечь пиццу без духовки.



Для приготовления многих готовых, НЕПРИГОТОВЛЕННЫХ замороженных мучных изделий требуется электрическая или микроволновая печь. Но как приготовить эти десерты без них?

У меня есть электрическая плита, кастрюли, а также рисоварка.



В качестве примера замороженных мучных изделий приведу следующие: замороженные багеты, лепёшки и фокачча ACE Bakery Bake Your Own™ и замороженные чизкейки, пироги и тарталетки Waitrose.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/60231/how-to-bake-bread-and-desserts-without-an-oven
1
+ Читать

12 Комментариев

  1. Исходя из вашего списка «электрическая плита, кастрюли и рисоварка», я бы предложил соорудить пароварку, поместив одну кастрюлю в другую так, чтобы внутренняя кастрюля была закрыта крышкой, а во внешней кастрюле было достаточно воды, чтобы она поддерживала внутреннюю кастрюлю (предпочтительнее использовать стальную чашу, но вы об этом не упомянули). Готовьте на медленном огне (достаточно, чтобы вода закипела). Поместите продукт внутрь и будьте готовы подождать. Пароварка будет работать почти так же, как духовка с конвекцией, равномерно (хотя и медленно) нагревая продукты. Они должны хорошо подрумяниться, и вы сведете к минимуму риск пригорания. Если вы готовите что-то вроде небольшой пиццы, обязательно добавьте немного растительного или сливочного масла на дно внутренней формы.



    Есть ли у вас доступ к 'мультиварке' (кастрюле с крышкой)? С её помощью можно готовить различные 'выпечные' блюда (хлеб, пиццу, торты...) Но я предполагаю, что нет (потому что вы её не указали...) Однако вы упомянули 'рисоварку', которая не сильно отличается от мультиварки (в зависимости от марки/модели), и я бы посоветовал вам поэкспериментировать с ней.


  1. Я слышал, что волонтёры Корпуса мира в Африке пекут торты на углях на открытом воздухе. Это требует некоторого терпения, но результат того стоит!



    Вот пример того, как это можно сделать: http://www.oliviaprentzel.com/blog/2016/3/31/how-to-make-a-peace-corps-oven



    Возможно, вам удастся приспособить эти шаги для приготовления на электрической плите.


  1. Довольно простой:



    При условии использования стандартной круглой формы для выпечки




    1. Возьмите большую кастрюлю, в которую поместится форма для выпечки, и поставьте на плиту, накрыв крышкой. Готовьте на медленном/среднем огне около 5 минут.

    2. Установите решётку или другое огнеупорное приспособление, которое будет удерживать форму для выпечки на расстоянии не менее 2,5 см от дна.

    3. Поставьте форму для выпечки и накройте её; готовьте около 40 минут; пока нож не будет выходить чистым


  1. Он подгорел снизу? Либо вы не приподняли корж над поверхностью хотя бы на 2,5 см, либо использовали очень тонкую сковороду. Лучше всего подойдёт чугунная.
  1. @MHH тут особо нечего рассказывать. Блюдо не запеклось, но внешняя часть кастрюли подгорела снизу.
  1. @rumtscho, не могли бы вы пояснить.
  1. не уверен, что понимаю, как это работает; но спасибо за дизлайк. Всё довольно просто: нагрейте предмет до 350 градусов; это ничем не отличается от духовки. Я успешно использовал этот метод на кострах в течение многих лет. Использование дешёвого горшка приведёт к неудаче.
  1. Я уже пробовал это делать, когда был бедным студентом и жил в крошечной комнате в общежитии без духовки. У меня ничего не вышло, но я испортил свой большой горшок.
  1. Есть способ сделать печь из камня для выпечки и глиняного горшка. Или можно использовать жаровню с кирпичом или камнем на дне — идея в том, чтобы распределять тепло по всему периметру, а не только снизу. В этом и заключается принцип работы любой печи, а глина и камень лучше всего подходят для этого, ведь их использовали за тысячи лет до появления газовых и электрических печей.
  1. На парусных судах для выпечки хлеба без духовки используют скороварку, установленную на плите. В Google должны быть примеры/инструкции/рецепты.
  1. @MHH Спасибо. Я хотел бы задать вопрос как о замороженных, так и о свежих продуктах.
  1. Должно ли слово «замороженный» быть в заголовке, поскольку это основное отличие между вопросами, на которые вы ссылаетесь?
Вы уже ответили на этот вопрос