Регистрация Войти
Вопрос

Сковороды из углеродистой стали в долларовом магазине

Ладно... я посмотрел видео на YouTube, где эти ребята, похоже, сделали свою домашнюю работу. У них на сковороде жарится яйцо, которое танцует, как фигурист на льду:



https://youtu.be/-suTmUX4Vbk



Поскольку в Испании нет таких брендов, я начал искать сковороды из углеродистой стали и нашёл этот набор из трёх сковородок за 8,50 евро (около 10 долларов) в долларовом магазине. На этикетке было написано «углеродистая сталь».



Так в чём же дело? Всегда ли углеродистая сталь одинаковая или есть способ отличить хорошую сталь от плохой? Как и все, я не люблю переплачивать только за бренд. Справятся ли эти дешёвые сковороды с приготовлением яиц, если я их как следует приправлю?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/60056/carbon-steel-pans-in-dollar-store
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Существует множество разновидностей «углеродистой стали», но я не думаю, что разница между ними имеет большое значение для посуды. Что может иметь значение, так это толщина: слишком тонкая сковорода долго не прослужит. Качество соединения между ручкой и сковородой может быть проблемой, но это всегда можно исправить. Честно говоря, за такую цену я бы купил дешёвую версию и попробовал её в деле.



    В статье Википедии о «посуде и формах для выпечки» кратко описаны свойства различных материалов.

  1. Сталь — это, по сути, сталь (углеродистая, литая и т. д.)



    Нужно подготовить поверхность. Покупайте сковороды только с гладкой поверхностью, независимо от цены. Затем с помощью металлической мочалки и лопаток удалите все неровности. После этого регулярно нагревайте сковороду с маслом, пока оно не начнёт дымиться



    Чтобы приготовить яйца на подготовленной сковороде, насыпьте на неё слой соли и нагревайте, пока соль не обесцветится. Уберите соль, дайте сковороде немного остыть, протрите её бумагой, добавьте немного масла, и яйца будут готовы
  1. Боже мой. Трюк с солью сработал просто отлично. Ты заставила меня плакать :)
  1. @NRaf Нагретая соль впитывает липкое масло, которое не успело полностью полимеризоваться, а также любые другие липкие загрязнения, прилипшие к поверхности.
  1. Зачем здесь нагревать и выбрасывать соль?
Вы уже ответили на этот вопрос