Регистрация Войти
Вопрос

Как приготовить еду для большой компании

Мне нужно приготовить еду для группы из 60 человек. У меня уже есть рецепт (японское карри с рисом), но я понятия не имею, сколько ингредиентов мне понадобится, потому что, когда я готовлю для себя, я просто кладу всё в кастрюлю, ничего не отмеряя.



Итак, я подхожу к своему вопросу:
Сколько ингредиентов мне нужно (всего или на порцию)?



В этом рецепте я использую:
- японский рис (отдельно)
- картофель
- батат
- крупную морковь
- лук



Я рассчитывал на 100 граммов (сырого) риса на человека, то есть всего на 6 килограммов, но я понятия не имею, сколько других ингредиентов мне понадобится для самого карри и какое количество овощей будет нормальным для одного блюда.



Я подам к блюду сосиски, но отдельно, потому что среди гостей есть вегетарианцы.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/60031/how-to-cook-for-a-big-group
1
+ Читать

12 Комментариев

  1. Если у вас есть время, приготовьте блюдо в обычном для вас количестве и отмерьте все ингредиенты. Это позволит вам получить рецепт с пропорциями, которые можно использовать для большой компании. Лучше всего отмерять вес, если у вас есть весы, но и объем будет значительно точнее, чем приблизительные расчеты.



    Допустим, вы готовите блюдо, в котором используется




    1. w грамм картофеля

    2. x граммов сладкого картофеля

    3. г моркови

    4. z граммов репчатого лука



    Если этого хватит на 4 обычных человека, то на 60 человек нужно




    1. (60 / 4) * w граммов картофеля

    2. (60 / 4) * x граммов батата

    3. (60 / 4) * y граммов моркови

    4. (60 / 4) * z граммов лука
  1. @Noralie: я предполагаю, что такие оценки существуют, но всё же есть вопросы, связанные с самими людьми и временем приёма пищи: люди могут есть больше за ужином, чем за обедом (хотя в некоторых культурах всё наоборот); среднестатистическая взрослая женщина, как правило, ест меньше мужчины, особенно после какой-либо напряжённой деятельности. У подростков бывают периоды, когда они едят так, что за ними не угнаться.
  1. @Noralie Я знаю, что вам нужно общее количество, но вам также понадобятся пропорции, чтобы вы знали, например, сколько кубиков карри нужно добавить к такому-то количеству других ингредиентов.
  1. @Noralie Когда вы готовите небольшую порцию, прикиньте, на сколько человек её хватит. Это можно сделать, например, посмотрев, сколько съедает пара ваших друзей.
  1. Извините, английский не является моим родным языком, поэтому я не могу подобрать слова, чтобы описать, что мне нужно знать.
  1. Дело в том, что мне нужно знать не только соотношение ингредиентов для приготовления блюда, но и размер обычной порции (например, в граммах) для человека, который ест один (в данном случае ужинает).
  1. Так вы, по крайней мере, узнаете пропорции. Если вы решите, что вам нужно, скажем, 40 фунтов продуктов, вы будете знать, сколько нужно каждого ингредиента.
  1. Поскольку я ем больше, чем большинство людей, думаю, что при таком подходе еды будет слишком много. Разве не существует стандартного размера порций для подобных блюд?
  1. Этот рецепт почти не заслуживает названия xD Я просто нарезала картофель, батат и морковь кубиками, положила их в кастрюлю с водой, чтобы они сварились, а затем добавила золотистые кубики карри, чтобы приготовить само карри. Да, и я сначала запекла лук, совсем об этом забыла.
  1. Не могли бы вы опубликовать свой рецепт карри? Это могло бы помочь людям ответить на ваш вопрос.
  1. Я задам другой вопрос: как приготовить рис на 60 человек? Спасибо!
  1. Добро пожаловать в рубрику «Советы бывалых»! У вас несколько разных вопросов, и вы получите гораздо более качественные ответы, если зададите их по отдельности. Может быть, вы могли бы задать новый вопрос о том, как лучше приготовить рис на 60 человек? (Когда вы говорите «так же, как на небольшое количество», вы имеете в виду рисоварку? Или огромную кастрюлю на плите?) Это совсем не то же самое, что вопрос о том, сколько картофеля/моркови нужно на человека.
Вы уже ответили на этот вопрос