Как создаются хрустящие вкусы?

Итак, в местном супермаркете я наткнулся на пакетики с чипсами со вкусом вяленой ветчины из Уилтшира, зрелого чеддера и фермерского чатни (а.о.). Будучи человеком любознательным, я не смог удержаться и не попробовать их, чтобы узнать, какой восхитительный вкус они имеют.

Каково же было моё удивление, когда я обнаружил, что на вкус они такие же, как и многие другие из этого списка вкусов. Я изо всех сил старался, закрыв глаза, уловить нотки вяленой ветчины, может быть, смутное ощущение чеддера, но как бы я ни старался, я не смог различить ничего даже отдалённо похожего.

Отсюда и мой вопрос: как они делают такие ароматизаторы?

Да, вот список ингредиентов:

Ингредиенты:

Картофель, подсолнечное масло, рапсовое масло, ветчина из Уилтшира
и зрелый чеддер с приправой «Чатни» от Farmhouse [Содержит: сахар,
соль, натуральные ароматизаторы, порошок из зрелого чеддера из Уэст-Кантри (из
молока), фруктовые порошки, специи, сухую молочную сыворотку, петрушку, кислоту (лимонную
кислоту), порошок из британской ветчины из Уилтшира, краситель (экстракт паприки),
уксусный порошок.

Но я хочу сказать, что, например, если там вообще нет «чатни», то как люди до такого додумались? Они что, варят вяленую ветчину из Уилтшира и высушивают получившуюся жижу, превращая её в порошок? А как насчёт сыра? Был ли это вообще сыр? И кто до такого додумался? Есть ли среди вас такой повар, который говорит: «Хм, это, конечно, вкусное блюдо, но как насчёт того, чтобы взять эти чипсы (картофель фри) и добавить к ним остальные ингредиенты для придания вкуса?» — а затем идёт и «перегоняет» остальные ингредиенты?

Я знаю, что «экстракт говядины», который иногда встречается в составе, на самом деле представляет собой вываренную и высушенную коровью тушу, но как насчёт этого?