Совершенствование технологий в микроволновых печах для размораживания и разогрева

Для быстрого нагрева воды и размораживания льда требуются микроволны разной частоты. Печи генерируют микроволны на одной частоте, поэтому, если они хороши на первой, то на второй будут плохими. Я никогда не пользуюсь микроволновой печью для размораживания продуктов.

На самом деле единственная разница между режимами «полный» и «разморозка» заключается в том, что в первом режиме микроволны генерируются постоянно, а во втором генератор включается и выключается. Прислушайтесь к звуку, который издает микроволновая печь, — вы услышите, как она включается и выключается. Я обычно использую полную мощность в течение короткого времени, а в перерывах даю продуктам отдохнуть. Стоит ли тратиться на навороченный таймер, который делает это автоматически, — решать вам, но если старая духовка работает нормально, я бы её оставил.

Кстати, лучший показатель того, что блюдо приготовлено правильно, — это его внутренняя температура. Когда-то у меня была бытовая микроволновая печь с датчиком температуры внутри, и можно было установить целевую температуру, а не время приготовления. Больше никакого взрывающегося молока! Я думаю, что в некоторых промышленных печах эта функция всё ещё есть, но я не могу найти бытовую печь с такой функцией.

К концу 1990-х годов в большинстве микроволновых печей появились поворотные столы. Это было сделано для того, чтобы стоячие волны не нагревали определённые точки внутри печи, игнорируя другие. Это лучше, чем ничего, но всё же не идеально.

В некоторых моделях есть новая система, в которой сам циклотрон перемещается, чтобы продукты оставались неподвижными, а можно было лучше контролировать перемещение горячих и холодных зон внутри печи. Лично я никогда не пользовался одной из этих новых моделей, поэтому не могу сказать, насколько хорошо она работает.

Другие недавние функции, которые могут вас заинтересовать, — это то, что в моей модели называется «быстрой разморозкой». Вы указываете вес и тип продукта, который нужно разморозить, и машина выполняет заранее подготовленный план. (В некоторых случаях она издаст звуковой сигнал и попросит вас разделить продукты... например, для кусочков курицы).

Некоторые модели также позволяют объединять команды в цепочку: например, можно указать, что прибор должен размораживаться в течение 5 минут, затем переключиться на мощность 50 % на 2 минуты, а затем на высокую мощность на 2 минуты. (На мой взгляд, это только сбивает с толку; возможно, вам будет удобнее использовать такой режим)

Существуют также «комбинированные» духовки, которые могут размораживать продукты в микроволновой печи, а затем переключаться на обычный режим духовки, чтобы подрумянить их. (Однако я никогда ими не пользовался).