Куриное бедро, приготовленное на медленном огне со специями

Что касается пакетов с парампарой, я думаю, что их лучше готовить на медленном огне, но они рассчитаны на то, чтобы их можно было легко и быстро приготовить, поэтому, я думаю, в них содержатся инструкции, которые позволят вам как можно быстрее получить готовое блюдо. Как указано на упаковке, вам не нужно ничего добавлять, даже масло или соль.

Вы можете потушить бёдра в соусе целиком, а когда они будут готовы, нарезать курицу кубиками.

«Курица в сливочном соусе» — это рецепт, в котором обычно нет узнаваемых кусочков овощей. Возможно, вам захочется поискать в интернете рецепты овощного махани (или маханвалы), чтобы понять, с чем индийцы сочетают этот соус. Ещё одна популярная альтернатива курице в том же соусе — панир.

Кстати, вам также стоит подумать о том, насколько хорошо выбранные вами овощи сохранят свои свойства при длительном приготовлении в мультиварке и как вам нравится их есть. Это, безусловно, вопрос на любителя, но, на мой взгляд, корнеплоды, бобовые и фасоль хорошо переносят длительное приготовление, как и грибы.

Лично я считаю, что цветная капуста становится безвкусной, если её слишком долго готовить в соусе. Если бы я добавляла цветную капусту в это блюдо, я бы добавила её ближе к концу или приготовила на пару отдельно и добавила в самом конце. Но, возможно, это только моё мнение. Я предпочитаю готовить цветную капусту «всухую» (под крышкой на сковороде в собственном соку) или слегка приготовить её на пару и полить соусом при подаче. В любом случае мне нравится, когда он немного хрустящий, а не размокший и вялый.

Куриные бёдра практически невозможно пережарить. Куриные бёдра — это самый неприхотливый вид мяса, известный человечеству. Единственное, что меня беспокоит в вашем плане, — это то, что вы собираетесь нарезать курицу кубиками. В этом нет ничего плохого, но нарезанные кубиками куриные бёдра чуть менее неприхотливы, чем целые куриные бёдра. Если вы всё же нарезаете их кубиками, следите за ними и не оставляйте их на несколько часов без присмотра.

Вы сможете определить, когда наступит точка убывающей отдачи (имеется в виду вкус), просто часто пробуя мясо, когда бедра будут полностью готовы. Я имею в виду, что бедра достигнут безопасной температуры (165 °F / 74 °C). Сколько времени это займет, зависит от множества факторов, не в последнюю очередь от режима, который вы выберете для мультиварки. Подождите несколько минут после того, как бедра перестанут быть полупрозрачными. Как только они станут непрозрачными, можно считать, что они почти готовы. В этот момент, если вы продолжите готовить их при выбранной вами температуре ещё несколько минут (возможно, ещё 25 минут на низкой температуре или 10 минут на высокой), блюдо почти наверняка можно будет пробовать.

Особенно если вы новичок в кулинарии, я рекомендую подкрепить визуальный метод измерения температуры с помощью термометра. Получить точные показания для нарезанной кубиками курицы немного сложнее, чем для целых куриных окорочков, но это вполне осуществимо, если кусочки не слишком маленькие. Примерно размером с квадратный дюйм. Просто вставьте термометр для мгновенного считывания показаний в один или два кусочка, а также в центр массы продуктов (не касаясь дна мультиварки). Если все эти показатели примерно одинаковы, все они находятся на уровне 74 °C или выше, а курица прошла тест на «непрозрачность», то можно приступать к дегустации.

Приготовление куриных бедрышек в мультиварке — один из самых простых способов приготовления курицы, и он отлично работает. Целые куриные бедрышки можно оставить в мультиварке на медленном огне на весь день. Если готовить на высокой мощности, то лучше достать их через четыре-пять часов (примерно). Если вы удалите кости и нарежете бедрышки кубиками размером примерно 2,5 см, то время приготовления сократится примерно на 50 % по сравнению с целыми бедрышками.

Если вы введёте в Google запрос «рецепт куриных бедрышек в мультиварке» или «рецепт куриных бедрышек, нарезанных кубиками, в мультиварке», вы найдёте множество рецептов, которые можно использовать в качестве руководства.

Если бы я сегодня готовила куриные бёдра со смесью специй или соусом, я бы, конечно, воспользовалась мультиваркой.

Небольшое предостережение: в мультиварке нужно использовать меньше воды, чем указано в инструкции для приготовления на плите. Вы всегда можете добавить немного воды в последние несколько минут приготовления, если хотите, чтобы блюдо было более жидким, но для приготовления куриных бедрышек в мультиварке дополнительная влага практически не нужна. Я бы посоветовал использовать смесь специй в качестве обмазки, а затем просто добавить в мультиварку несколько чайных ложек воды. Одно из золотых правил кулинарии заключается в том, что гораздо проще добавить что-то (чего угодно), чем убрать.

Что касается бонуса, то ваши идеи звучат неплохо. Как и горох или картофель. Этот вопрос более субъективный, чем большинство тех, что мы здесь видим, поэтому я повторю рекомендацию Google. Пусть рецепты, которые вы найдёте, и ответы, которые вы получите, послужат вам ориентиром, но в конечном счёте решение за вами.