Как я могу быть уверен, что моя еда готова к тому, чтобы на неё вылили сырое яйцо?

Здесь есть небольшая путаница, но есть два способа. Вы можете приготовить яйцо отдельно, как в BiBimBop, или сделать яичницу-пашот или запечь яйца, если готовите их поверх основного блюда. При использовании второго способа яйца обычно готовятся очень быстро, так что это не займёт много времени, но вы всё равно готовите яйца с помощью источника тепла, а не полагаетесь на то, что блюдо само их приготовит.

Когда вы готовите «Би-Бим-Боп» с целым яйцом, вы обжариваете его на сковороде, прежде чем выложить поверх блюда. Поэтому по краям белка часто появляются коричневые пятна.

Вот изображение БиБимБопа с целым яйцом:

Есть видео «Как приготовить БиБимБоп» здесь, в котором показано (примерно на 8:50), что яйцо нужно сварить отдельно и положить поверх готового блюда.

Другой вариант — запечь яйцо или приготовить его методом пашот, положив его поверх блюда (которое всё ещё готовится на плите), а затем накрыв сковороду (или поставив её в духовку), чтобы яйцо готовилось на пару. Этот способ часто используется для приготовления яичницы-глазуньи. В результате получается блюдо, отличающееся от яичницы, которую готовят на сковороде, так как пар будет готовить верхнюю часть яйца, в то время как блюдо, которое всё ещё готовится, будет нагревать нижнюю часть.

Вот видео с приготовлением оленьего хаша, где этот метод используется примерно на 5:05.

А вот рецепт, в котором используется вариант этого метода с запеканием в духовке.

Температура блюда не имеет особого значения, поскольку вы не готовите яйцо. Это не делает яйцо более безопасным для употребления. Вы подвергаетесь одинаковому риску, независимо от того, разбиваете ли сырое яйцо в стакан и пьёте его или добавляете его в стейк.

Если вам нравятся сырые яйца, найдите надёжный источник и покупайте их.

Если вам нужно пастеризованное или варёное яйцо, есть несколько способов приготовить его и добавить в блюдо. На самом деле, чтобы пастеризовать яйцо (обеспечив его безопасность), нужно варить его на водяной бане при температуре 57 градусов по Цельсию в течение двух часов. Оно будет безопасным, но выглядеть как сырое. Конечно, можно добиться другой консистенции (и безопасности) при других временных показателях и температурах.

Используя водяную баню с низкой температурой (су-вид) для приготовления яиц, вы можете добиться именно той текстуры, которая вам нравится... и при этом не беспокоиться о безопасности. Если не рассматривать яйца как отдельный ингредиент, то, думаю, будет сложно добиться такой же текстуры, как у стейка или картофельных оладий. Тем не менее, например, см. мой комментарий о карбонаре выше.