Регистрация Войти
Вопрос

Что в книге «Радость приготовления» подразумевается под «консервированными спагетти»?

Моя сестра просматривала свою кулинарную книгу «Радость приготовления» (издание 1975 года, её экземпляр был напечатан в ноябре 1983 года) и нашла несколько рецептов, в которых упоминаются такие ингредиенты, как «1 банка спагетти: 24 унции» или «2 1/2 стакана консервированных спагетти». Мы хоть убей не можем понять, что это значит.



Например, вот рецепт «Быстрого пирога с мясом и спагетти» (стр. 217):




4 порции

Разогрейте духовку до 375 °

Слегка обжарьте:

  2 стакана нарезанного кубиками или измельчённого мяса

  2 чайные ложки тёртого лука

в:

  2 столовые ложки сливочного масла

Добавить:

  1/4 стакана сливок

Приправьте его:

  Соль и перец

  (1/2 чайной ложки базилика)

Выложите в смазанную маслом форму для запекания:

  1 банка спагетти: 24 унции.

Сделайте углубление в центре. Положите в него мясо. Посыпьте сверху:

  Гратен III, 553

Выпекайте около 25 минут.




Когда мы просим нашего друга, мистера Гугла, показать нам, как выглядят «консервированные спагетти», он показывает нам фотографии соуса для спагетти. Неужели «консервированные спагетти» (к счастью) исчезли за те 40 лет, что прошли с момента написания этого рецепта?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/59722/what-does-joy-of-cooking-mean-by-canned-spaghetti
1
+ Читать

17 Комментариев

  1. Меня зовут Меган Скотт, и мы с моим мужем Джоном Беккером работаем в компании Joy of Cooking. Если коротко, то это одна из многих причин, по которым мы пересматриваем кулинарную книгу примерно раз в 10 лет! Мы не знаем точно, о чём идёт речь в этом рецепте (и не можем спросить у Марион Беккер, которая умерла сразу после выхода издания 1975 года), но предполагаем, что речь идёт о банке спагетти в соусе, и это ужасная мысль. JoC отказался от рекламы консервов (за некоторыми заметными исключениями, такими как консервированные помидоры), и в нашем следующем выпуске, который мы сейчас пишем, мы надеемся полностью от них отказаться. Однако я должен сказать, что в последнем выпуске не было ничего настолько отвратительного. Просто примите это как знак времени. Надеюсь, это поможет!

  1. К сожалению, консервированные спагетти до сих пор можно купить в супермаркетах. Популярная марка консервированных макарон — Chef Boyardee. У них есть равиоли, спагетти и даже консервированные фрикадельки внутри спагетти.



    введите описание изображения здесь



    У этих спагетти будет очень мягкая текстура, как у спагетти, которые переварены как минимум на 10 минут.
  1. Это довольно отвратительный рецепт. Я не знаю, когда был опубликован мой журнал, но это было до 1975 года.
  1. @Синди: я не обиделся. :)
  1. @Marti Мой комментарий был шутливым. Я не хотел никого обидеть. :)
  1. Дело скорее в том, что он уже приготовлен, чем в его стоимости @Jay. Во многих общежитиях до сих пор запрещено пользоваться микроволновками или электроплитками.
  1. @Синди: каждая кулинарная книга — продукт своего времени. Издание Джой 1975 года не является исключением. Это не значит, что книга плохая. Если вам не нравятся такие рецепты, купите самое новое издание (2007 года? что-то в этом роде). Конечно, через 40 лет новое поколение будет недоумевать, читая что-то в этом издании... но это всё равно не значит, что книга плохая. По сути, если у вас есть ингредиент и вы хотите что-то из него приготовить, Joy of Cooking предложит вам как минимум один способ сделать это.
  1. «10 минут» — звучит правдоподобно. Как раз перед распадом.
  1. @GdD честно говоря, если посмотреть на цены, то дешевле будет просто сварить спагетти самостоятельно. Однако рамен быстрого приготовления — настоящее спасение для студентов ;)
  1. Причина, по которой я никогда не куплю эту кулинарную книгу.
  1. Шеф-повар Боярди — спаситель студентов по всему миру!
  1. На мой взгляд, пусть будет тридцать... ^_^
  1. Это называется «спагетти-о». Консервированные спагетти длинные и тонкие, как настоящие спагетти.
  1. Иностранные читатели, незнакомые с этим продуктом, могут заметить, что тот факт, что они называются «кольцами для спагетти», а не, например, «анеллини», свидетельствует о бережном отношении к традиционному итальянскому способу приготовления пасты ;-)
  1. В Великобритании компания Heinz выпускает несколько видов консервированных спагетти в томатном соусе (в британском английском слово «консервированные» означает «в жестяной банке»), которые обычно предназначены для детей (например, «спагетти-кольца» и «спагетти-алфавит»). См. heinz.co.uk/en/Products/Pasta
  1. watties.co.nz/Our-Products/Beans-Spaghetti/Spaghetti — основной продукт там, откуда я родом. На странице утверждается, что это «самые вкусные спагетти», и с этим трудно не согласиться.
  1. «Когда мы просим нашего друга, мистера Гугла, показать нам, как выглядят консервированные спагетти, он показывает нам изображения соуса для спагетти». Я всегда удивляюсь тому, как локализация и персонализация влияют на результаты поиска в Google. Когда я ищу «консервированные спагетти», первыми появляются изображения консервированных спагетти и ссылки на их покупку.
Вы уже ответили на этот вопрос