Можно ли открыть консервированный томатный соус и снова закрыть его после дальнейшего приготовления?

Каждый год мы готовим много соусов. Я бы не стал ничего менять. Если вы знаете, чего не хватает, просто добавьте это в соус в процессе приготовления. Иногда пресный соус — это хорошо, ведь он даёт вам возможность добавить то, что вы хотите. Если вам не хватает какого-то вкуса, который вам нравится, или его недостаточно, просто добавьте его с помощью приправ. Сделайте мысленную или письменную пометку на следующий год, чтобы точно знать, что вы хотите приготовить.

По сути, каждый раз, когда вы открываете банки, вы подвергаете продукты риску заражения. Если вы планируете хранить соус всего несколько недель, это не имеет особого значения, но если вы планируете хранить его несколько месяцев, важно нагреть соус до высокой температуры, чтобы в нём точно ничего не могло завестись.
Ещё важнее вымыть и простерилизовать банки, прежде чем снова закрывать их новым соусом.