Консервирование хлеба

Обычно я замораживаю весь хлеб, который не собираюсь есть в тот же день. Замороженный/размороженный хлеб не такой вкусный, как свежий, но он точно лучше чёрствого (или заплесневелого) хлеба.

Вместо того чтобы размораживать его в микроволновке, поставьте его в духовку на пять минут! (Или, в зависимости от формы и размера хлеба, разогрейте его в микроволновке в течение пары минут, пока духовка нагревается, а затем поставьте хлеб в духовку, чтобы он снова подрумянился.)

Заморозьте хлеб, а затем достаньте его из морозилки за 24 часа до того, как он вам понадобится.

Вы можете продлить срок хранения хлеба, добавив в него растительное/оливковое масло. Если я испеку самый простой хлеб из муки, воды, дрожжей и соли, он зачерствеет через 2–3 дня. Если я добавлю в тесто всего 2 столовые ложки масла, оно останется влажным и через 4 дня. Это не решит проблему с плесенью, но, по крайней мере, вам не придётся так сильно его заворачивать.

Нарежьте его и положите в морозилку. Вы можете отламывать по кусочку и поджаривать их по отдельности, чтобы разморозить. Он не такой вкусный, как свежий хлеб, но он не заплесневеет, и вы будете с нетерпением ждать тех дней, когда сможете испечь свежий хлеб.

Ваш враг — влага. Из-за герметичности упаковки на поверхности хлеба будет скапливаться влага, а это благоприятная среда для появления плесени.

Если не хранить хлеб в полиэтиленовой упаковке, на нём не появится плесень.

Да, теперь вы столкнулись с противоположной проблемой: поскольку влага больше не задерживается, хлеб становится чёрствым, а не заплесневелым.

Таким образом, вы хотите создать для хлеба такие условия, чтобы в нём не скапливалась лишняя влага, по крайней мере на поверхности, и чтобы влага испарялась как можно медленнее. Обычно для этого и нужны хлебницы. К сожалению, в наши дни можно найти хлебницы, которые герметичны, как полиэтиленовая плёнка.

Что ж, хороший совет — купите подходящую хлебницу или глиняный горшок, так как глина тоже регулирует влажность.

Что можно добавить в тесто?

Две столовые ложки уксуса. Обратите внимание, что это не продлит срок хранения так же, как правильное хранение.

Последним вариантом для полноты картины были бы пакеты с влагопоглощающим силикагелем. Они доступны с одобрением FDA для пищевых продуктов, и вы можете добавлять их вместе с хлебом.