Вопрос
Ryan
Вчера 21:59
Являются ли клинки сантоку универсальными?
Я подыскиваю себе первые хорошие ножи — в основном мне нужны либо поварской нож, либо сантоку, а также нож для чистки овощей.
Я левша и не уверен, подойдут ли мне лезвия Santoku. Я, конечно, не профессионал, но прежде чем потратить 60–100 долларов на нож, я хотел бы убедиться, что покупаю что-то качественное, что прослужит долго. Я всегда пользовался поварским ножом, но чем больше я читаю, тем больше мне кажется, что Santoku мне подойдёт больше.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/62300/are-santoku-blades-ambidextrous
1
Любой нож с симметричным профилем лезвия должен быть удобен для использования как правой, так и левой рукой. Ножи сантоку и поварские ножи обычно имеют симметричный профиль1, поэтому вы сможете сделать достойный выбор, какой бы тип ножа вы ни предпочли. Независимо от того, выбрали ли вы V-образную форму или двойной скос, полое или выпуклое лезвие, в конечном счёте всё зависит от вас, от того, как вы планируете его использовать, и от ваших навыков заточки. Некоторые ножи имеют асимметричную заточку, но поскольку они часто предназначены для особых целей и для левшей или правшей (в зависимости от расположения сторон), хороший производитель должен указывать это.
Если сомневаетесь, спросите у продавца или просто внимательно осмотрите лезвие. Другой вариант — положить лезвие плашмя на стол (или на деревянный брусок, если мешает рукоять) и надавить вдоль режущей кромки. Угол острой кромки «приподнимет» обух. Если с обеих сторон происходит одно и то же, то всё в порядке, независимо от того, какой рукой вы пользуетесь чаще.
И большое спасибо пользователю ESultanik, который напомнил мне:
Рукоятки ножей не всегда симметричны, даже если лезвие симметрично. На самом деле я советую «примерить» каждый нож, на который вы готовы потратить больше нескольких долларов, — он должен быть безопасным и удобным, подходить вам по размеру и хорошо лежать в руке. Рукоятка, которая не подходит вам по размеру, в лучшем случае неудобна, а в худшем — опасна.
На этом форуме 1 обсуждаются различные стили, в том числе изобразительное искусство.