Регистрация Войти
Вопрос

Как приготовить замороженную курицу в скороварке?

Я бы хотела приготовить замороженные куриные грудки в скороварке, чтобы потом измельчить их и сделать куриный моле. Я не хочу добавлять ничего, кроме воды, но мне сложно найти конкретные рекомендации по времени приготовления замороженного мяса без дополнительных ингредиентов или этапов.



В моём случае мне нужно приготовить 1,36 кг замороженных куриных грудок. Каковы общие правила приготовления замороженного мяса и сколько времени мне нужно готовить его при такой температуре?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/62232/how-to-use-a-pressure-cooker-for-frozen-chicken
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Недавно я опубликовал руководство по приготовлению замороженного мяса под давлением. Вот как приготовить куриные грудки:




    1. Залейте курицу водой, посолите и добавьте любые другие приправы по вкусу.

    2. Готовьте под давлением в течение 5 минут при высоком давлении (для достижения нужного давления в скороварке потребуется НАМНОГО БОЛЬШЕ времени, это нормально, но некоторые электрические скороварки могут отключаться по таймеру, и их нужно перенастраивать).

    3. Откройте клапан для сброса давления.



    Общие правила приготовления замороженного мяса под давлением, а также мои советы:
    http://www.hippressurecooking.com/how-to-pressure-cook-frozen-meat/



    Время приготовления замороженного мяса под давлением:
    http://www.hippressurecooking.com/pressure-cooking-times/#мясо

  1. Судя по рецепту, на который вы дали ссылку, примерно через 10 минут после того, как из скороварки начнёт идти пар. (Пока курица не оттает и не начнёт готовиться, пара будет немного.)



    Поскольку вы всё равно собираетесь измельчить курицу и добавить её в соус, пережаривание может не стать проблемой.



    Честно говоря, если у вас есть лишний час, положите куриную грудку в полиэтиленовый пакет и залейте в скороварку горячую воду из-под крана. Опустите пакет в кастрюлю, чтобы грудки оттаяли и вы могли точнее контролировать время приготовления.


  1. При приготовлении целой грудки без кожи внутренняя температура составила 30,5 градуса после 5 минут приготовления под давлением и естественного сброса давления в большой мультиварке Ninja Foodi при высоком давлении. Я начала с почти кипящей воды. Если вы начинаете с кипящей воды, я бы рекомендовала готовить под давлением 20 минут и затем естественным образом сбросить давление, то есть готовить 40 минут.
  1. Что ж, все рецепты с замороженными продуктами, которые я видел до сих пор, довольно специфичны, поэтому я ищу более общее правило, которому можно следовать, например: Рецепт для скороварки: от замороженной курицы до восхитительного терияки
  1. Поскольку жидкость не проходит через замороженный продукт, возможно, есть причина, по которой никто не рекомендует готовить замороженные продукты в скороварке.
Вы уже ответили на этот вопрос