Как сделать плов с курицей «яхни» не сухим?

Я думаю, что после остывания он стал похож на пирог. Лучше всего положить большой кусок в контейнер, который можно использовать в микроволновой печи (следите за тем, чтобы не повредить рисовые зёрна), и сбрызнуть водой. Затем накройте пищевой плёнкой и поставьте в микроволновку на 3–4 минуты. Зёрна риса разделятся из-за дополнительной влаги от сбрызнутой воды, и пулао станет слегка влажным.

Но да, пулао — это сухое блюдо, и его нужно есть с гарниром, например с райтой или саланом.

Пулао обычно готовят «сухим», без подливы или соуса. Если рис полностью готов и отдельные зёрна не кажутся недоваренными или слегка хрустящими, то, думаю, всё в порядке.

Многие подают раиту (мне нравится простая смесь йогурта, лука и помидоров с небольшим количеством молотого чили и соли) и чатни из зелёного кориандра вместе с пловом или бирьяни, что делает блюдо менее сухим. Обычно я готовлю маринад, чтобы сделать подливу/салан, которую подаю отдельно, когда готовлю бирьяни с курицей.