Почему у меня не получается смешать масло и молоко, чтобы приготовить крем?

Я подумал, что это дубликат, но не смог найти оригинал, а кто-то отредактировал его, чтобы было понятно, поэтому я отвечу.

1. Они не смешались, потому что не могут смешаться. Их невозможно смешать. Из молока и сливочного масла невозможно приготовить взбитые сливки.


2. Молоко выглядело так из-за плавающих в нём пузырьков растопленного сливочного масла.


3. Используйте его в любом рецепте, где требуется немного молока и сливочного масла, не обращая внимания на порядок ингредиентов. Тесто для блинов, начинка для запеканки и т. д.

@Jefromi, я тоже это знаю!! Но в большинстве рецептов из этих двух ингредиентов (сливочного масла и молока) готовят домашние жирные сливки... В этом рецепте используется 3/4 стакана молока и 1/4 стакана растопленного сливочного масла... и, как сказано в рецептах (и даже показано), молоко и сливочное масло смешиваются и при охлаждении образуют кремовую текстуру, которая не слишком густая и не пышная, как взбитые сливки... а немного жидкая, как обычные жирные сливки... И да, если добавить в горячий шоколад жирные сливки, он станет более густым и насыщенным... именно поэтому я и попробовала... :)

Это не совсем дубликат. В том, о котором вы думаете, я тоже участвовал. Этот вопрос на самом деле был о приготовлении двойных сливок (48%). Мне потребовалось некоторое время, чтобы найти его, но это не дубликат. Хорошая новость в том, что вы не сошли с ума :-)

@NoorESiddikaSwapnil Жирные сливки и сливки для взбивания — это, по сути, одно и то же. Содержание жира в них может немного отличаться, но точные цифры, вероятно, зависят от того, где вы живёте, и беспокоиться об этом не стоит. Ответ одинаков для обоих случаев: нельзя добавлять столько масла в молоко.

Только если бы я мог показать тебе его фотографию?? Разве нельзя отправлять фотографии??

Я не собиралась делать взбитые сливки... Я хотела приготовить жирные сливки, чтобы использовать их для приготовления горячего шоколада... и я узнала из видео на YouTube, что для замены сливок можно смешать растопленное сливочное масло и молоко... в видео они идеально смешались!!

@catija я тоже это знаю!! Но в большинстве рецептов домашние жирные сливки готовят из этих двух ингредиентов (сливочного масла и молока)... В этом рецепте используется 3/4 стакана молока и 1/4 стакана растопленного сливочного масла... и, как сказано в рецептах (и даже показано), молоко и сливочное масло смешиваются и при охлаждении образуют кремовую текстуру, которая не слишком густая и не пышная, как взбитые сливки... а немного жидкая, как обычные жирные сливки... И да, если добавить в горячий шоколад жирные сливки, он станет более густым и насыщенным... именно поэтому я и попробовала... :)

@NadjaCS, спасибо, дружище!! Я попробую!! После всех этих катастроф приготовить дома заменитель жирных сливок теперь невозможно!!

Причина, по которой это выглядит как масло и вода, заключается в том, что, по сути, так оно и есть... Молоко — это в основном вода, а сливочное масло — в основном жир... их нельзя смешать. Тем не менее, в большинстве случаев горячий шоколад готовят на молоке, а не на сливках.

А я-то пытался приготовить с его помощью горячий шоколад!!

Для горячего шоколада, как уже было сказано, обычно вполне подходит обычное молоко. Если вы действительно хотите сделать горячий шоколад более жирным, растопите немного сливочного или кокосового масла (вероятно, совсем чуть-чуть — всего одну маленькую ложку или, может быть, половину чайной ложки) и смешайте с шоколадом, а затем постепенно вливайте молоко, нагревая смесь. Не доводите до кипения. Если вы кипятите его для безопасности, сделайте это сначала, а затем снимите с огня и перемешайте. По моему опыту, при кипячении молочных продуктов с высоким содержанием жира они расслаиваются, а иногда и сворачиваются, в зависимости от того, что ещё в них содержится.

Нет, оно не свернулось... просто масло не растворилось... вчера я выбросила его и начала заново с теми же молоком и маслом... на этот раз я использовала отдельные кастрюли для растапливания масла и кипячения молока... но даже тогда были видны пузырьки... поэтому я долго помешивала и убрала в холодильник... сегодня утром я увидела, что оно загустело и немного свернулось... а масло полностью отделилось от молока... теперь я не понимаю, в чём моя вина на этот раз!!

Два вопроса. 1. Сливки свернулись или просто не смешиваются? 2. Для чего вы хотите использовать жирные сливки? Если вы готовите с их использованием (добавляете в соус или тесто для торта), то, скорее всего, их можно использовать, если они просто отделились, а не свернулись, но вам может понадобиться добавить что-то ещё, чтобы они смешались. Если сливки свернулись, из них можно сделать свежий сыр, например панир, но сливочное масло может пропасть. (Возможно, если охладить его, масло всплывёт и затвердеет, и его можно будет снять.)