Вопрос
Egrus
Вчера 21:59
Как заменить масло в рецепте на арахисовую пасту
Я приготовила торт с арахисовым маслом, но в нём было слишком много масла. Я использовала знакомый мне рецепт, но добавила в него арахисовое масло. Я использовала натуральное арахисовое масло (в его составе только арахис и немного соли).
Насколько нужно уменьшить количество сливочного масла (единственного масла в моём рецепте) при добавлении арахисового масла? Нужно ли также уменьшить количество яиц? Я использовала примерно 1/3 стакана арахисового масла для одного коржа.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/62055/how-to-adjust-oil-in-recipe-when-adding-peanut-butter
1
В натуральном арахисовом масле содержится около 50 % жира, в сливочном масле — около 80 %. Если вы хотите сохранить исходное количество жира в рецепте, уменьшите количество сливочного масла на 60 % от количества использованного арахисового масла. То есть, если вы использовали 1/3 стакана арахисового масла, вычтите из рецепта примерно 1/5 стакана (чуть меньше 1/4 стакана) сливочного масла. Не меняйте количество яиц.
Надеюсь, это поможет! Мне пришлось изрядно потрудиться, чтобы найти ответ.