Заменитель лимона и тимьяна

В следующем рецепте используется лимонный тимьян. К сожалению, я не могу найти его в местном продуктовом магазине.

1) Можно ли заменить тимьян + цедру лимона? Если да, то в каком количестве?

2) В рецепте указаны розмарин и лаванда, и их гораздо проще найти. Если бы я хотел их использовать, сколько бы я взял?

Мне было бы интересно узнать, чем можно заменить сушёные и свежие травы.

Несмотря на то, что в рецепте используются метрические единицы измерения и написание, я американец, поэтому, если это блюдо не распространено в США, мне было бы полезно об этом знать.

Песочное печенье с лимоном и тимьяном (на 20 порций)

В песочное печенье можно добавлять самые разные ароматизаторы: от ванили и какао-порошка до фундука и миндаля. Хорошо подойдут и травы: розмарин и лаванда, а также лимонный тимьян, который придаст печенью приятный тонкий аромат.

340 г пшеничной муки, плюс немного для раскатывания
1/4 ч. л. мелкой морской соли
225 г размягченного сливочного масла, плюс немного для смазывания
140 г сахарной пудры, плюс немного для посыпки
2 ст. л. мелко нарезанного лимонного тимьяна

1. Просейте муку в миску, добавьте соль и отставьте в сторону. Положите сливочное масло и сахар в чашу миксера и взбейте до получения однородной кремообразной массы.




2. Установите миксер на самую низкую скорость и, не выключая его, добавьте лимонный тимьян, а затем понемногу всыпайте муку. Прекратите замешивать, как только тесто станет однородным. Сформируйте из него плоский шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 20 минут.




3. Тем временем разогрейте духовку до 180 ° C/ Газ 4.




4. Для песочного печенья аккуратно выложите тесто в слегка смазанную сливочным маслом форму для рулетов (примерно 30 х 20 см). Сделайте надрезы, чтобы обозначить «пальчики», и проколите тесто вилкой. Если вы хотите сделать круглое печенье, раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой доске до толщины 5–7 мм, затем вырежьте кружочки с помощью формочки диаметром 6 см. Переложите печенье на 2 слегка смазанных сливочным маслом противня, оставляя небольшое расстояние между ними, затем проколите его вилкой.




5. Выпекайте в течение 15–20 минут до бледно-золотистого цвета, часто проверяя готовность, так как духовки бывают разными и песочное тесто может легко подгореть. Остудите в форме или на противне до затвердевания, затем переложите на решётку для полного остывания.




6. По желанию посыпьте сахарной пудрой и храните в герметичном контейнере.

Источник: «Полный курс кулинарии Гордона Рамзи», стр. 279