Вопрос
Razgriz
Вчера 21:59
Можно ли улучшить свою вкусовую палитру с помощью практики или других методов?
Добрый день, это скорее вопрос по биологии, чем по кулинарии, но я не знаю, где ещё можно спросить. Мой вопрос прост: можно ли натренировать язык, чтобы он стал более чувствительным к вкусам? Я заметил, что моя вкусовая палитра не всегда чувствительна к вкусам, и мне стало интересно, можно ли это исправить. Это действительно помогло бы мне в кулинарии, так как я мог бы лучше чувствовать вкус.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/61933/is-it-possible-to-improve-ones-taste-palette-through-practice-or-other-methods
1
Конечно...ну, почти. Я не верю, что вы сможете натренировать свои вкусовые рецепторы, чтобы они стали более чувствительными (биологи или химики, изучающие вкус, могут меня поправить), но вы можете научиться лучше распознавать и понимать вкус. Так что дело в тренировке мозга, а не языка. Именно так шеф-повара, сомелье, химики, изучающие вкус, и даже домашние кулинары становятся лучше и превращаются в экспертов. Пробуйте много... наблюдайте...делайте заметки...практика. Я бы начал с одного блюда, одной кухни или одного напитка (например, вина) и постарался бы узнать о них как можно больше, в основном путём дегустации. Вы заметите, что начинаете распознавать ароматические и вкусовые характеристики, различия и даже недостатки. Конечно, на это нужно время, но результат того стоит.