Вопрос
NKY Homesteading
Вчера 21:59
Мутный белый уксус
В нашем довольно новом белом уксусе появились мутные белые нити. В пластиковой бутылке объёмом в галлон почти ничего не осталось, поэтому мы её выбросили. Единственное, что я могу предположить, — это то, что она стояла слишком близко к духовке, и это могло стать причиной. Чего я не понимаю, так это того, что когда мы используем уксус для консервирования, он тоже нагревается, но никогда не мутнеет. Интересно, что могло стать причиной этого.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/61949/cloudy-white-vinegar
1
«Мать уксуса» — это бактерия ацетат-редуцирующая бактерия, которая вырабатывает уксус из вина, пива или любого другого алкогольного напитка. При производстве уксуса, если «мать» съедает весь алкоголь, она затем съедает уксус и превращает его в углекислый газ. «Мать уксуса» делает уксус мутным и образует плёнку на поверхности жидкости. Я предполагаю, что в ваш уксус попала ацетат-редуцирующая бактерия. Она безвредна, но со временем снижает крепость уксуса. «Мать уксуса» также любит тёплые места. Лучше всего хранить уксус в прохладном месте, например в кладовой.