Срок хранения сливочного масла

Мы храним всё сливочное масло, кроме того, что используется в данный момент, в морозильной камере, где срок его хранения практически неограничен. Не припомню, чтобы когда-нибудь в морозильной камере попадалось испорченное или прогорклое масло. Многие люди в регионах с умеренным климатом хранят используемое в данный момент сливочное масло на столе, а не в холодильнике (оно легко намазывается, но портится немного быстрее, так что не пытайтесь делать это в жарком климате).

В зависимости от того, для чего вы используете сливочное масло, вы можете значительно увеличить срок его хранения, превратив его в топлёное масло (или гхи, это одно и то же, просто в разных частях света его называют по-разному).

Сливочное масло, как и все жиры, портится очень, очень медленно. Оно окисляется, и это не бактериальный процесс, поэтому со временем оно не портится в геометрической прогрессии, но на него всё равно влияет температура. Срок хранения составляет от 4 до 12 недель, в зависимости от даты изготовления. Масло также можно заморозить на 6–9 месяцев.

По сути, снижение температуры на 10 градусов удваивает срок службы, поэтому, если вы очень, очень беспокоитесь, можно установить в холодильнике самую низкую температуру.