Вопрос
emragins
Вчера 21:59
Как сделать так, чтобы какао в горячем шоколаде не застывало со временем?
Я готовлю горячий шоколад сама: смешиваю какао-порошок с тёплым молоком, следя за тем, чтобы шоколад хорошо расплавился и стал однородным. Затем я добавляю оставшееся молоко и довожу до нужной температуры. Для приготовления одной порции я использую микроволновку. Никаких комочков — всё просто ОТЛИЧНО.
Однако к тому времени, когда я начинаю пить, шоколад уже «выпадает» из молока и оседает на дне. Я могу подогреть его и снова смешать с молоком, но я бы предпочла вообще избежать этой проблемы. Есть идеи?
Похожие вопросы — они касаются первоначального приготовления однородной смеси, а не её долговечности.
Растворение какао-порошка в молоке
Как приготовить какао-порошок на молоке, чтобы он не прилипал к стенкам и дну?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/61808/how-can-i-prevent-the-cocoa-in-my-hot-chocolate-from-solidifying-over-time
1
Примените тепло.
Это не совсем то, что вы искали, но, вероятно, это единственное решение, которое не потребует добавления химикатов.
По сути, определённое количество молока может удерживать в себе определённое количество шоколада. Чем горячее молоко (но не кипящее), тем больше шоколада оно может удержать. Поэтому, когда молоко остывает, шоколад, который оно больше не может удерживать, опускается на дно чашки.
Существуют следующие три варианта:
Как я уже сказал в начале, я считаю, что лучший вариант — первый. Нагрейте.