Использовать вяленую говядину для стир-фрая?

Поищите аутентичные рецепты мачаки с яйцами по-чиуауански. Это не совсем стир-фрай, а рубленое или измельчённое вяленое мясо, приготовленное на сковороде с яйцами и помидорами, но оно уже близко к этому. Это блюдо часто подают в мексиканских ресторанах на западном побережье США, но обычно его готовят из свежей жареной или тушёной грудинки, хотя иногда я вижу в меню вяленое мясо и несколько других блюд из вяленого мяса. Я также видел вяленое мясо на мексиканских рынках, но не могу вспомнить, как оно называется, или как называются другие блюда, кроме мачаки.

Удачи вам!

Если мясо нарезано достаточно тонко и при визуальном осмотре не видно большого количества сухожилий и соединительной ткани, то, я думаю, всё будет в порядке.

Интересно, что в последнее время я делаю прямо противоположное. У меня много говяжьей вырезки для жаркого, шницеля и т. д., которую я вместо этого использую для вяленой говядины. Это хорошо работает.

Это всего лишь моё мнение, но я думаю, что если нарезать мясо поперёк волокон, а не вдоль, то всё будет в порядке. Если нарезать вдоль волокон, то мясо будет жёстким. Есть два подхода к нарезке вяленого мяса, так что всё зависит от того, как оно было нарезано.